♥我的手作料理♥免揉乾果麵包
上班了開學了又是每天忙亂的日子,晚上吃過晚餐將麵糰和勻,第二天就可以整形不用搓不用揉,之前看過一本雜誌寫過如此的歐式麵包做法,也是當地的主食, 對於不喜歡辛苦揉麵糰的人真是一大福音,剛開始也懷疑,結果一試成主顧,如同窯烤出來的麵包.
食材
高筋麵粉
400g
鹽
1.5g
水
300g
乾酵母
3g
細砂糖
10g
餡料
葡萄乾
60g
核桃
40g
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1 核桃先150度烤10分鐘,待涼剝小塊.
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2 麵糰的材料放入盆中混勻,成一個糰狀 (不用光滑面) 加入核桃和葡萄乾,混合一下不用搓揉. -
3 蓋上保鮮膜,放在室溫中12小時至16小時.
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4 在桌面上撒些許高筋麵粉,倒出麵糰(此時的麵糰充滿大氣泡)手上沾些手粉將麵糰空氣拍出.
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5 用擀麵棍將麵糰擀成長方形,再折成三折, 再對折. 再用雙手略搓成一個圓形,放入 鋼盆蓋上保鮮膜,續發酵90分鐘呈兩倍大.
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6 當麵糰發酵至80分時,砂鍋連蓋子入烤箱 預熱220度10分鐘.
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7 麵糰倒入預熱好的砂鍋(此時砂鍋很燙 要小心)蓋上蓋子移入烤箱,220度烤30 分鐘後,取下蓋子續烤10分鐘表面呈金黃色.
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