超級脆~三杯脆瓜

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自己做脆瓜比愛X味脆瓜還脆,
經過簡單的三溫暖後放在醬汁中入味,
超簡單又美味~~

三杯指:醬油、白醋、砂糖各一杯
但我喜歡減糖也不喜歡太酸
改成白醋和砂糖各0.5杯
(1杯指量米杯)

食材

小黃瓜 1斤
醬汁
醬油 1杯
白醋 0.5杯
砂糖 0.5杯
米酒 少許
  • 1 小黃瓜洗淨晾乾、切成一公分大小圓片狀。
  • 2 醬汁煮沸騰,小黃瓜用漏勺同時入鍋川燙約三秒撈起。(同時入鍋和撈起讓脆度一致)
  • 3 馬上入冰開水中降溫。醬汁※再次煮沸騰、再川燙三秒、重複二次,總共三次冷熱交替,幫小黃瓜洗三溫暖^^
  • 4 最後冰開水變熱了,直接撈起盡量攤平在盤中散熱(我底下有墊冰枕~用電風扇吹也可以。)
  • 5 醬汁最後再次煮沸騰放涼,將三溫暖後的小黃瓜浸泡入味,2~3天就可以食用,我到第七天吃還是一樣脆,保存十天~二週應該沒問題(醬油、糖、醋、酒都有殺菌防腐效果。)
  • 6 川燙時要把小黃瓜完全浸泡在醬汁中才有殺青與殺菌效果喔!第七天(吃完那天)完全沒減少脆度~好吃~
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2014/02/12 發表 8,388 瀏覽

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立馬來做

3 年前