超級脆~三杯脆瓜
描述
自己做脆瓜比愛X味脆瓜還脆，
經過簡單的三溫暖後放在醬汁中入味，
超簡單又美味~~
三杯指：醬油、白醋、砂糖各一杯
但我喜歡減糖也不喜歡太酸
改成白醋和砂糖各0.5杯
(1杯指量米杯)
熱量
步驟
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小黃瓜洗淨晾乾、切成一公分大小圓片狀。
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醬汁煮沸騰，小黃瓜用漏勺同時入鍋川燙約三秒撈起。(同時入鍋和撈起讓脆度一致)
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馬上入冰開水中降溫。醬汁※再次煮沸騰、再川燙三秒、重複二次，總共三次冷熱交替，幫小黃瓜洗三溫暖^^
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最後冰開水變熱了，直接撈起盡量攤平在盤中散熱(我底下有墊冰枕~用電風扇吹也可以。)
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醬汁最後再次煮沸騰放涼，將三溫暖後的小黃瓜浸泡入味，2~3天就可以食用，我到第七天吃還是一樣脆，保存十天~二週應該沒問題(醬油、糖、醋、酒都有殺菌防腐效果。)
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川燙時要把小黃瓜完全浸泡在醬汁中才有殺青與殺菌效果喔！第七天(吃完那天)完全沒減少脆度~好吃~
![[醬汁]煮沸騰，小黃瓜用漏勺同時入鍋川燙約三秒撈起。(同時入鍋和撈起讓脆度一致)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278949%2F5d4ba68636c0c04e.jpg&width=800)
![馬上入冰開水中降溫。[醬汁]※再次煮沸騰、再川燙三秒、重複二次，總共三次冷熱交替，幫小黃瓜洗三溫暖^^](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278950%2F83c6b310647ef247.jpg&width=800)
小撇步
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