超級脆~三杯脆瓜


flora
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自己做脆瓜比愛X味脆瓜還脆,
經過簡單的三溫暖後放在醬汁中入味,
超簡單又美味~~

三杯指:醬油、白醋、砂糖各一杯
但我喜歡減糖也不喜歡太酸
改成白醋和砂糖各0.5杯
(1杯指量米杯)

熱量
食材
1斤
醬汁
1杯
0.5杯
0.5杯
少許
  • 1
    小黃瓜洗淨晾乾、切成一公分大小圓片狀。
  • 2
    醬汁煮沸騰,小黃瓜用漏勺同時入鍋川燙約三秒撈起。(同時入鍋和撈起讓脆度一致)
  • 3
    馬上入冰開水中降溫。醬汁※再次煮沸騰、再川燙三秒、重複二次,總共三次冷熱交替,幫小黃瓜洗三溫暖^^
  • 4
    最後冰開水變熱了,直接撈起盡量攤平在盤中散熱(我底下有墊冰枕~用電風扇吹也可以。)
  • 5
    醬汁最後再次煮沸騰放涼,將三溫暖後的小黃瓜浸泡入味,2~3天就可以食用,我到第七天吃還是一樣脆,保存十天~二週應該沒問題(醬油、糖、醋、酒都有殺菌防腐效果。)
  • 6
    川燙時要把小黃瓜完全浸泡在醬汁中才有殺青與殺菌效果喔!第七天(吃完那天)完全沒減少脆度~好吃~
2014/02/12 發表 9,040 瀏覽
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