【頂好超市】家傳東坡肉
所謂的東坡肉，其實就是紅燒肉，用的部位是豬的前腿肉，也就是俗稱的夾心肉，能用較瘦的五花肉更好，因為瘦的部分，煮後不容易生渣。燉得酥軟腴潤的肉塊，夾出來油亮滑嫩，入口即化!
東坡肉的由來:http://www.minghui-school.org/school/article/2004/12/16/39046.html
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1選用肥瘦均勻的五花肉，加入少許米酒川燙後沖洗再切成對等的正方形塊狀，以肉粽繩十字交叉圍繞2次綁緊打結即可 -
2備料:將綠花椰切成一朵朵川燙撈起(加入少許的醋，可以保持鮮綠顏色)，嫩薑切片狀、青蔥切段、川燙綑綁好的五花備用
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3先放入2大匙油熱鍋後，將咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色
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4放入蔥段、薑片及五花肉略煎上色，並放入調味料調味滾煮約6分鐘
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5將所有食材備料放入電鍋內鍋，五花肉皮部分倒著放入鍋底，外鍋200cc水開始燉煮(3人份大同電鍋)
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6待電源跳起後，將五花肉翻至正面，再於外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起即可
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7取出燉好的五花肉擺盤，於邊緣放好川燙過的綠花椰，再淋上燉滷的醬汁
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![放入蔥段、薑片及五花肉略煎上色，並放入[調味料]調味滾煮約6分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover,quality=80/uploads/step/cover/278696/c731d7734bd1dddc.jpg)
小撇步
五花肉塊也可以請豬肉攤老闆幫忙切成四方塊!
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