【頂好超市】家傳東坡肉

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所謂的東坡肉,其實就是紅燒肉,用的部位是豬的前腿肉,也就是俗稱的夾心肉,能用較瘦的五花肉更好,因為瘦的部分,煮後不容易生渣。燉得酥軟腴潤的肉塊,夾出來油亮滑嫩,入口即化!

東坡肉的由來:http://www.minghui-school.org/school/article/2004/12/16/39046.html

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 500g
薑片 1小段
蔥段 2支
花椰菜 1株
咖啡冰糖 3大匙
黑糖 1大匙
調味料
素蠔油膏 5大匙
薄鹽醬油 100cc
紹興酒 150cc
100cc
川燙
白醋 1小匙
米酒 適量
  • 1 選用肥瘦均勻的五花肉,加入少許米酒川燙後沖洗再切成對等的正方形塊狀,以肉粽繩十字交叉圍繞2次綁緊打結即可
  • 2 備料:將綠花椰切成一朵朵川燙撈起(加入少許的醋,可以保持鮮綠顏色),嫩薑切片狀、青蔥切段、川燙綑綁好的五花備用
  • 3 先放入2大匙油熱鍋後,將咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色
  • 4 放入蔥段、薑片及五花肉略煎上色,並放入調味料調味滾煮約6分鐘
  • 5 將所有食材備料放入電鍋內鍋,五花肉皮部分倒著放入鍋底,外鍋200cc水開始燉煮(3人份大同電鍋)
  • 6 待電源跳起後,將五花肉翻至正面,再於外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起即可
  • 7 取出燉好的五花肉擺盤,於邊緣放好川燙過的綠花椰,再淋上燉滷的醬汁
  • 8 完美美味的東坡肉完成囉! 頂好最新DM下載..有Q媽的3道料理喔! http://www.wellcome.com.tw/wellcome/onsale_edm.jspx
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小撇步

五花肉塊也可以請豬肉攤老闆幫忙切成四方塊!

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2014/02/24 發表 3,558 瀏覽

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