超軟土司 -- 12兩x2條

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食材

高筋麵粉 600g
酵母 6g
砂糖 80g
6g
奶粉 10g
鮮奶 275g
蛋白 130g
奶油 60g
  • 1 全部材料打至不沾手可拉出薄膜的麵糰,將麵糰取出搓圓放入盆中靜置發酵至二倍大。
  • 2 發酵後的麵糰拍出空氣分成6等份搓圓鬆弛10分鐘,利用三摺法將麵糰摺起再鬆弛10分鐘,第二次擀開捲起置入土司盒中第二次發酵。
  • 3 烤箱溫度175預熱10分鐘,烤至金黃即可,約25~35分鐘(忘了測時)。
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2014/01/31 發表 1.6 萬 瀏覽

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請問只做一條的話是不是把材料份量都減半呢?

1 年前