超軟土司 -- 12兩x2條
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食材
高筋麵粉
600g
酵母
6g
砂糖
80g
鹽
6g
奶粉
10g
鮮奶
275g
蛋白
130g
奶油
60g
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1全部材料打至不沾手可拉出薄膜的麵糰，將麵糰取出搓圓放入盆中靜置發酵至二倍大。 -
2發酵後的麵糰拍出空氣分成6等份搓圓鬆弛10分鐘，利用三摺法將麵糰摺起再鬆弛10分鐘，第二次擀開捲起置入土司盒中第二次發酵。
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3烤箱溫度175預熱10分鐘，烤至金黃即可，約25~35分鐘（忘了測時）。
