【粉豬兒】宮保雞丁

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嗆辣的料理, 嘴巴開開朝上直呼辣, 但還是停不下筷子繼續夾!

食材 (3 人份

雞大腿 3塊
乾辣椒 4支
花椒粒 1/2茶匙
4瓣
1支
花生粒 1匙
醃料
全蛋液 1/4顆
醬油 1匙
太白粉玉米粉亦可 少許
調味料1
米酒 1匙
高湯可用雞粉加水或是雞湯 2匙
醬油 1匙
1茶匙
1茶匙
調味料2
白醋 1茶匙
  • 1 將雞大腿切成丁狀, 以醃料醃漬至少 30 分鐘
  • 2 蒜拍扁切粗末、蔥切細末備用
  • 3 1 匙油熱油鍋, 下雞丁拌炒至雞丁呈金黃
  • 4 將雞丁往周圍撥, 中間空出爆香乾辣椒、花椒粒、蒜末
  • 5 依序加入調味料1拌炒均勻
  • 6 關火後, 沿鍋邊加入調味料2, 可使香辣氣味倍增
  • 7 起鍋前加入適量花生粒拌一下並加入蔥花即可
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2014/01/30 發表 3,581 瀏覽

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