粉豬兒 218 食譜 1,259 粉絲 追蹤 【粉豬兒】宮保雞丁 描述 嗆辣的料理, 嘴巴開開朝上直呼辣, 但還是停不下筷子繼續夾! #家常食材 #雞肉 188 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 雞大腿 3塊 乾辣椒 4支 花椒粒 1/2茶匙 蒜 4瓣 蔥 1支 花生粒 1匙 醃料 全蛋液 1/4顆 醬油 1匙 太白粉玉米粉亦可 少許 調味料1 米酒 1匙 高湯可用雞粉加水或是雞湯 2匙 醬油 1匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 調味料2 白醋 1茶匙 步驟 將雞大腿切成丁狀, 以醃料醃漬至少 30 分鐘 蒜拍扁切粗末、蔥切細末備用 1 匙油熱油鍋, 下雞丁拌炒至雞丁呈金黃 將雞丁往周圍撥, 中間空出爆香乾辣椒、花椒粒、蒜末 依序加入調味料1拌炒均勻 關火後, 沿鍋邊加入調味料2, 可使香辣氣味倍增 起鍋前加入適量花生粒拌一下並加入蔥花即可 4,540 瀏覽 2014/01/30 發表