【粉豬兒】宮保雞丁
嗆辣的料理, 嘴巴開開朝上直呼辣, 但還是停不下筷子繼續夾!
食材
雞大腿
3塊
乾辣椒
4支
花椒粒
1/2茶匙
蒜
4瓣
蔥
1支
花生粒
1匙
醃料
全蛋液
1/4顆
醬油
1匙
太白粉玉米粉亦可
少許
調味料1
米酒
1匙
高湯可用雞粉加水或是雞湯
2匙
醬油
1匙
鹽
1茶匙
糖
1茶匙
調味料2
白醋
1茶匙
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1 將雞大腿切成丁狀, 以醃料醃漬至少 30 分鐘
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2 蒜拍扁切粗末、蔥切細末備用
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3 1 匙油熱油鍋, 下雞丁拌炒至雞丁呈金黃
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4 將雞丁往周圍撥, 中間空出爆香乾辣椒、花椒粒、蒜末
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5 依序加入調味料1拌炒均勻
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6 關火後, 沿鍋邊加入調味料2, 可使香辣氣味倍增
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7 起鍋前加入適量花生粒拌一下並加入蔥花即可
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