炙燒干貝南瓜起司燉飯
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農曆新年除了傳統的中式年菜,色澤金黃討喜的南瓜燉飯也很適合當成過節餐桌上的佳餚喔!鮮美的干貝配上濃郁香甜的南瓜,"吃美味,過好年"~
份量
4
人份
食材
生食干貝
8顆
橄欖油
適量
洋蔥
半顆
紅蔥頭
1瓣
去皮南瓜
400g
高湯
500ml
熟白飯
4人份
鹽
適量
胡椒
適量
巴西里
適量
奶油
20g
帕芙洛provolone起司
適量
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1去皮南瓜以電鍋蒸熟後壓成泥備用 -
2洋蔥,紅蔥頭,巴西里切細末備用
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3熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥末與紅蔥頭末,加入高湯煮至滾
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4倒入南瓜泥煮勻
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5加入熟白飯拌炒至濃稠,以適量鹽及胡椒調味,熄火後拌入巴西里末與奶油,蓋上鍋蓋悶2分鐘
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6另起一鍋抹上少許橄欖油,加熱至冒煙後,將干貝兩面煎至上色即可
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7將燉飯盛盤,放上干貝,刨上provolone cheese就完成了!
小撇步
如果買不到provolone起司,用常見的帕馬森起司也可以喔~