炙燒干貝南瓜起司燉飯

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農曆新年除了傳統的中式年菜,色澤金黃討喜的南瓜燉飯也很適合當成過節餐桌上的佳餚喔!鮮美的干貝配上濃郁香甜的南瓜,"吃美味,過好年"~

食材 (4 人份

生食干貝 8顆
橄欖油 適量
洋蔥 半顆
紅蔥頭 1瓣
去皮南瓜 400g
高湯 500ml
熟白飯 4人份
適量
胡椒 適量
巴西里 適量
奶油 20g
帕芙洛provolone起司 適量
  • 1 去皮南瓜以電鍋蒸熟後壓成泥備用
  • 2 洋蔥,紅蔥頭,巴西里切細末備用
  • 3 熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥末與紅蔥頭末,加入高湯煮至滾
  • 4 倒入南瓜泥煮勻
  • 5 加入熟白飯拌炒至濃稠,以適量鹽及胡椒調味,熄火後拌入巴西里末與奶油,蓋上鍋蓋悶2分鐘
  • 6 另起一鍋抹上少許橄欖油,加熱至冒煙後,將干貝兩面煎至上色即可
  • 7 將燉飯盛盤,放上干貝,刨上provolone cheese就完成了!
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小撇步

如果買不到provolone起司,用常見的帕馬森起司也可以喔~

2014/01/29 發表 5,216 瀏覽

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