香辣乾鍋排骨by戀戀家 【淬釀年菜料理】

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象徵節節高昇的排骨是新年必吃的料理,加上又辣又香的調味和紹興酒的加乘,就成了一道又香又漂亮的超下飯
年菜喔

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食材
肉排骨
約280g
青辣椒
1根(去籽切片)
紅辣椒
1根(去籽切片)
乾辣椒
2根(切段)
薑片
數片
蔥段
2~3根
花椒
1小匙
洋 蔥
1/4個(切條)
豆瓣醬
1匙
紹興酒
1匙
淬釀醬油露
1大匙
少許
開水
300cc
  • 1
    先將肉排加薑片、蒜碎、紹興酒略醃30分鐘。
  • 2
    鍋倒約3大匙油加熱,肉排以紙巾擦乾水份放入鍋中煎至四面呈金黃色取出。
  • 3
    原鍋留少許油加熱放入豆瓣醬、蒜碎炒香,放入薑片、洋蔥、乾辣椒、花椒拌炒入味,加入開水、味全淬釀、紹興酒,轉小火煨煮至排骨軟嫩後,放入糖、紅綠辣椒、蔥段拌炒即完成。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/26 發表 3,487 瀏覽
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