香辣乾鍋排骨by戀戀家 【淬釀年菜料理】
象徵節節高昇的排骨是新年必吃的料理，加上又辣又香的調味和紹興酒的加乘，就成了一道又香又漂亮的超下飯
年菜喔
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食材
肉排骨
約280g
青辣椒
1根(去籽切片)
紅辣椒
1根(去籽切片)
乾辣椒
2根(切段)
薑片
數片
蔥段
2~3根
花椒
1小匙
洋 蔥
1/4個(切條)
豆瓣醬
1匙
紹興酒
1匙
淬釀醬油露
1大匙
糖
少許
開水
300cc
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1 先將肉排加薑片、蒜碎、紹興酒略醃30分鐘。 -
2 鍋倒約3大匙油加熱，肉排以紙巾擦乾水份放入鍋中煎至四面呈金黃色取出。
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3 原鍋留少許油加熱放入豆瓣醬、蒜碎炒香，放入薑片、洋蔥、乾辣椒、花椒拌炒入味，加入開水、味全淬釀、紹興酒，轉小火煨煮至排骨軟嫩後，放入糖、紅綠辣椒、蔥段拌炒即完成。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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