香辣乾鍋排骨by戀戀家 【淬釀年菜料理】

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象徵節節高昇的排骨是新年必吃的料理,加上又辣又香的調味和紹興酒的加乘,就成了一道又香又漂亮的超下飯
年菜喔

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食材

肉排骨 約280g
青辣椒 1根(去籽切片)
紅辣椒 1根(去籽切片)
乾辣椒 2根(切段)
薑片 數片
蔥段 2~3根
花椒 1小匙
洋 蔥 1/4個(切條)
豆瓣醬 1匙
紹興酒 1匙
淬釀醬油露 1大匙
少許
開水 300cc
  • 1先將肉排加薑片、蒜碎、紹興酒略醃30分鐘。
  • 2鍋倒約3大匙油加熱,肉排以紙巾擦乾水份放入鍋中煎至四面呈金黃色取出。
  • 3原鍋留少許油加熱放入豆瓣醬、蒜碎炒香,放入薑片、洋蔥、乾辣椒、花椒拌炒入味,加入開水、味全淬釀、紹興酒,轉小火煨煮至排骨軟嫩後,放入糖、紅綠辣椒、蔥段拌炒即完成。
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/26 發表 3,446 瀏覽

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