香辣乾鍋排骨by戀戀家 【淬釀年菜料理】

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描述

象徵節節高昇的排骨是新年必吃的料理,加上又辣又香的調味和紹興酒的加乘,就成了一道又香又漂亮的超下飯
年菜喔

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食材

約280g
1根(去籽切片)
1根(去籽切片)
2根(切段)
數片
2~3根
1小匙
1/4個(切條)
1匙
1匙
1大匙
少許
300cc

步驟

  • 先將肉排加薑片、蒜碎、紹興酒略醃30分鐘。

    先將肉排加薑片、蒜碎、紹興酒略醃30分鐘。

  • 鍋倒約3大匙油加熱,肉排以紙巾擦乾水份放入鍋中煎至四面呈金黃色取出。

    鍋倒約3大匙油加熱,肉排以紙巾擦乾水份放入鍋中煎至四面呈金黃色取出。

  • 原鍋留少許油加熱放入豆瓣醬、蒜碎炒香,放入薑片、洋蔥、乾辣椒、花椒拌炒入味,加入開水、味全淬釀、紹興酒,轉小火煨煮至排骨軟嫩後,放入糖、紅綠辣椒、蔥段拌炒即完成。

    原鍋留少許油加熱放入豆瓣醬、蒜碎炒香,放入薑片、洋蔥、乾辣椒、花椒拌炒入味,加入開水、味全淬釀、紹興酒,轉小火煨煮至排骨軟嫩後,放入糖、紅綠辣椒、蔥段拌炒即完成。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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