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野犬
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乾鍋排骨

乾鍋排骨

描述

千鍋萬鍋不如乾鍋,上肉精肉還是排骨肉,這是有滋有味的解饞菜,但其實更是絕對酒盜的下酒菜。所以喝酒不能吃這道菜,不然會不小心就把酒都喝光了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 排骨肉以醬油1大匙、紹興酒1大匙,醃漬20分鐘。

    排骨肉以醬油1大匙、紹興酒1大匙,醃漬20分鐘。

  • 入鍋前,灑上太白粉1.5大匙,拌勻。

    入鍋前,灑上太白粉1.5大匙,拌勻。

  • 炒鍋加入稍多的油,半煎半炸將豬肉煸至表面焦香,八分熟透,取出備用。

    炒鍋加入稍多的油,半煎半炸將豬肉煸至表面焦香,八分熟透,取出備用。

  • 同一鍋放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白,炒香。

    同一鍋放入末、末、辣椒白,炒香。

  • 再放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油1大匙、紹興酒1大匙,糖1小匙,鹽少許。

    再放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油1大匙、紹興酒1大匙,糖1小匙,鹽少許。

  • 放入洋蔥絲炒一下,把排骨肉再回鍋。

    放入洋蔥絲炒一下,把排骨肉再回鍋。

  • 炒到洋蔥熟透入味就可起鍋。

    炒到洋蔥熟透入味就可起鍋。

  • 盛盤,灑上蔥花。豬肉軟嫩耐嚼,醬香濃郁入味,吸飽滋味的洋蔥也將豬肉的風味搭配的更出色。好吃!

    盛盤,灑上花。豬肉軟嫩耐嚼,醬香濃郁入味,吸飽滋味的洋蔥也將豬肉的風味搭配的更出色。好吃!

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