【腐皮蝦仁雞卷】NaNa的獨特配方

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【6捲量】
這個味道就對了!
前些日親家母壽宴,被邀請到東區某「港式飲茶」用餐,其中這道菜狠狠的揪住了我的胃,當下就想著,回家一定要試著將這味道研發出來~
歷經一次的失敗,不氣餒,再接再厲,今日再重新編製食材⋯
哈!成功了 !終於⋯⋯^0^

NaNa Shen 的幸福花園
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食材

豆腐皮 3張
蝦仁 250g
絞肉 200g
荸薺 100g
洋蔥丁 100g
蔥花 20g
胡蘿蔔末 40g
蒜酥 1大匙
地瓜粉 2大匙
1顆
抹腐皮水
麵粉 1大匙
1/2大匙
調味料
鮮雞晶 2小匙
胡椒粉 1/2小匙
2小匙
香油 2小匙
米酒 1大匙
  • 1 蝦仁剁成丁狀,荸薺拍碎
  • 2 所有食材加入調味料先抓勻,然後攪拌至有黏性 (或以電動調理棒、打蛋器代勞)
  • 3 腐皮每張剪對半,三角尖向外,每捲取內餡約130g放腐皮上,捏成長型
  • 4 腐皮邊緣刷上麵粉水,將內餡捲成長條,並且灑地瓜粉沾勻備用
  • 5 炸油加溫至約100度,小火將蝦捲炸約5分鐘撈起,將油加溫再回炸30秒撈出瀝油即成
  • 6 切斜片排盤,蘸梅子醬食用尤佳
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2014/01/23 發表 5,429 瀏覽

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