【腐皮蝦仁雞卷】NaNa的獨特配方
【腐皮蝦仁雞卷】NaNa的獨特配方
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【6捲量】
這個味道就對了！
前些日親家母壽宴，被邀請到東區某「港式飲茶」用餐，其中這道菜狠狠的揪住了我的胃，當下就想著，回家一定要試著將這味道研發出來～
歷經一次的失敗，不氣餒，再接再厲，今日再重新編製食材⋯
哈！成功了 ！終於⋯⋯^0^
NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717
食材
豆腐皮
3張
蝦仁
250g
絞肉
200g
荸薺
100g
洋蔥丁
100g
蔥花
20g
胡蘿蔔末
40g
蒜酥
1大匙
地瓜粉
2大匙
蛋
1顆
抹腐皮水
麵粉
1大匙
水
1/2大匙
調味料
鮮雞晶
2小匙
胡椒粉
1/2小匙
糖
2小匙
香油
2小匙
米酒
1大匙
看全部食材
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1蝦仁剁成丁狀，荸薺拍碎 -
2所有食材加入調味料先抓勻，然後攪拌至有黏性 （或以電動調理棒、打蛋器代勞）
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3腐皮每張剪對半，三角尖向外，每捲取內餡約130g放腐皮上，捏成長型
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4腐皮邊緣刷上麵粉水，將內餡捲成長條，並且灑地瓜粉沾勻備用
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5炸油加溫至約100度，小火將蝦捲炸約5分鐘撈起，將油加溫再回炸30秒撈出瀝油即成
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6切斜片排盤，蘸梅子醬食用尤佳
![所有食材加入[調味料]先抓勻，然後攪拌至有黏性
（或以電動調理棒、打蛋器代勞）](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/273261/large_b785f8f3483336a6.jpg)
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