【腐皮蝦仁雞卷】NaNa的獨特配方

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描述

【6捲量】
這個味道就對了!
前些日親家母壽宴,被邀請到東區某「港式飲茶」用餐,其中這道菜狠狠的揪住了我的胃,當下就想著,回家一定要試著將這味道研發出來~
歷經一次的失敗,不氣餒,再接再厲,今日再重新編製食材⋯
哈!成功了 !終於⋯⋯^0^

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食材

3張
250g
200g
100g
100g
20g
1大匙
2大匙
1顆
抹腐皮水
1大匙
1/2大匙
調味料
2小匙
1/2小匙
2小匙
2小匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 蝦仁剁成丁狀,荸薺拍碎

    蝦仁剁成丁狀,荸薺拍碎

  • 所有食材加入[調味料]先抓勻,然後攪拌至有黏性
(或以電動調理棒、打蛋器代勞)

    所有食材加入調味料先抓勻,然後攪拌至有黏性 (或以電動調理棒、打蛋器代勞)

  • 腐皮每張剪對半,三角尖向外,每捲取內餡約130g放腐皮上,捏成長型

    腐皮每張剪對半,三角尖向外,每捲取內餡約130g放腐皮上,捏成長型

  • 腐皮邊緣刷上麵粉水,將內餡捲成長條,並且灑地瓜粉沾勻備用

    腐皮邊緣刷上麵粉水,將內餡捲成長條,並且灑地瓜粉沾勻備用

  • 炸油加溫至約100度,小火將蝦捲炸約5分鐘撈起,將油加溫再回炸30秒撈出瀝油即成

    炸油加溫至約100度,小火將蝦捲炸約5分鐘撈起,將油加溫再回炸30秒撈出瀝油即成

  • 切斜片排盤,蘸梅子醬食用尤佳

    切斜片排盤,蘸梅子醬食用尤佳

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