【腐皮蝦仁雞卷】NaNa的獨特配方

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【6捲量】
這個味道就對了!
前些日親家母壽宴,被邀請到東區某「港式飲茶」用餐,其中這道菜狠狠的揪住了我的胃,當下就想著,回家一定要試著將這味道研發出來~
歷經一次的失敗,不氣餒,再接再厲,今日再重新編製食材⋯
哈!成功了 !終於⋯⋯^0^

NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

食材
豆腐皮
3張
蝦仁
250g
絞肉
200g
荸薺
100g
洋蔥丁
100g
蔥花
20g
胡蘿蔔末
40g
蒜酥
1大匙
地瓜粉
2大匙
1顆
抹腐皮水
麵粉
1大匙
1/2大匙
調味料
鮮雞晶
2小匙
胡椒粉
1/2小匙
2小匙
香油
2小匙
米酒
1大匙
看全部食材
  • 1
    蝦仁剁成丁狀,荸薺拍碎
  • 2
    所有食材加入調味料先抓勻,然後攪拌至有黏性 (或以電動調理棒、打蛋器代勞)
  • 3
    腐皮每張剪對半,三角尖向外,每捲取內餡約130g放腐皮上,捏成長型
  • 4
    腐皮邊緣刷上麵粉水,將內餡捲成長條,並且灑地瓜粉沾勻備用
  • 5
    炸油加溫至約100度,小火將蝦捲炸約5分鐘撈起,將油加溫再回炸30秒撈出瀝油即成
  • 6
    切斜片排盤,蘸梅子醬食用尤佳
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2014/01/23 發表 5,745 瀏覽
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