蝦肉釀白蘿蔔

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蝦肉釀白蘿蔔,想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭,象徵好彩頭之餘,造型也像白玉指環,代表玉環如意。今天做的如意環,就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中,口味新鮮之餘,還健康到極。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔
1個
蝦仁
150g
鮮蝦
7只
芹菜粒
20g
燙熟韮菜花
7條
清雞湯或水
800ml
太白粉水
適量
蔥末
少許
蝦肉醃料
醬油
1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
1大匙
調味料
蠔油
1大匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    蝦仁用刀剁成泥狀。
  • 3
    加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
  • 4
    鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
  • 5
  • 6
    然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。
  • 7
    把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
  • 8
    在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
  • 9
    把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
  • 10
    蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。
  • 11
  • 12
    最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。
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2014/01/22 發表 15.6 萬 瀏覽
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為什麼蘿蔔要先煮到軟
是不想讓蘿蔔蒸太久嗎?

6 months ago