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蝦肉釀白蘿蔔

蝦肉釀白蘿蔔

描述

蝦肉釀白蘿蔔，想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭，象徵好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意。今天做的如意環，就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中，口味新鮮之餘，還健康到極。

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

蝦肉醃料
調味料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 蝦仁用刀剁成泥狀。

    蝦仁用刀剁成泥狀。

  • 加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。

    加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。

  • 鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

    鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

  • 然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。

    然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。

  • 把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。

    把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。

  • 在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。

    在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。

  • 把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。

    把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。

  • 蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

    蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

  • 最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。

    最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。

小撇步

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留言

共 3 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    你好，請問那煮蘿蔔的清雞湯，將蘿蔔煮完後怎麼處理呢？

  • 陳思諭
    陳思諭

    不喜歡芹菜的話可以用什麼替代

  • 景茂
    景茂

    為什麼蘿蔔要先煮到軟 是不想讓蘿蔔蒸太久嗎？

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