蝦肉釀白蘿蔔

2014/01/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蝦肉釀白蘿蔔,想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭,象徵好彩頭之餘,造型也像白玉指環,代表玉環如意。今天做的如意環,就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中,口味新鮮之餘,還健康到極。

食材 (2 人份 60 分鐘

白蘿蔔 1個
蝦仁 150g
鮮蝦 7只
芹菜粒 20g
燙熟韮菜花 7條
清雞湯或水 800ml
太白粉水 適量
蔥末 少許
蝦肉醃料
醬油 1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉 各少許
太白粉 1大匙
調味料
蠔油 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 蝦仁用刀剁成泥狀。
  • 3 加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
  • 4 鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
  • 5
  • 6 然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。
  • 7 把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
  • 8 在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
  • 9 把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
  • 10 蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。
  • 11
  • 12 最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。
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