蝦肉釀白蘿蔔
蝦肉釀白蘿蔔，想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭，象徵好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意。今天做的如意環，就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中，口味新鮮之餘，還健康到極。
食材
白蘿蔔
1個
蝦仁
150g
鮮蝦
7只
芹菜粒
20g
燙熟韮菜花
7條
清雞湯或水
800ml
太白粉水
適量
蔥末
少許
蝦肉醃料
醬油
1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
1大匙
調味料
蠔油
1大匙
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1 預備材料。 -
2 蝦仁用刀剁成泥狀。
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3 加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
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4 鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
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5
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6 然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
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7 把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
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8 在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
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9 把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
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10 蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
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12 最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
小撇步
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