古早味杏仁茶

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冬日寒流裡來碗熱呼呼的手作古早味杏仁茶,這碗具有淡雅杏香的雪白湯品,入口時帶著細碎杏仁粒和杏仁獨特的滑潤感,再搭配油條酥脆的滋味,一口油條、一口杏仁茶,還可以用油條沾杏仁茶泡軟了再吃,吃的瞬間整個人都暖了起來。之前喝過用不純的杏仁粉泡的杏仁茶,總覺得都有一股很刺鼻的味道,但是自己DIY製作古早味杏仁茶完全擺脫這些刺鼻不好聞的味道喔!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

南杏仁 200g
白飯 100g
冰糖 100g
冷水 1500ml
  • 1 先秤重200g南杏仁
  • 2 將南杏仁洗淨, 泡水約4小時
  • 3 將泡過的水瀝掉, 就完成南杏仁的準備功夫
  • 4 秤重100g煮熟的白飯
  • 5 秤重100g冰糖
  • 6 準備1500ml的水
  • 7 將南杏仁, 白飯及冷水放入果汁機攪打
  • 8 將果汁機攪打的杏仁茶進行第一次過濾, 可見杏仁顆粒還很大, 再將杏仁粒及過濾出的杏仁茶放入果汁機再繼續攪打
  • 9 將果汁機攪打的杏仁茶進行第二次過濾, 可見杏仁顆粒變得比較細緻, 再將杏仁粒及過濾出的杏仁茶放入果汁機再繼續攪打
  • 10 將果汁機攪打的杏仁茶進行第三次過濾, 幾乎看不見杏仁顆粒
  • 11 收集一鍋的雪白杏仁茶
  • 12 放到瓦斯爐上小火煮沸
  • 13 加入100g冰糖(喜歡甜一點的朋友可以再多加)
  • 14 煮到冰糖溶化及煮沸即完成古早味的杏仁茶
  • 15 可以搭配油條吃, 非常美味喔!
  • 16 可利用棉布過濾取900ml的杏仁茶加上洋菜粉1小包(6g)一起煮沸
  • 17 放入保鮮盒中冷卻後冷藏就變成「杏仁豆腐」, 將杏仁豆腐加入「古早味杏仁茶」中又變成「杏仁玉露」喔!
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小撇步

1.在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』
2.若要用白米則分量為50g
3.不喜歡有細碎粒的口感, 可以用棉布進行過濾則可去除細碎粒的口感

2014/01/22 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問用生米和熟米煮會有差別嗎?

7 個月前
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這個古早味好吃!

4 年前