蛋白杏仁茶
沒有嘗過好吃的杏仁茶，總覺得它會有種怪怪的藥水味。其實做得好的杏仁茶不止沒有怪味，而且又香又滑，很適合天冷時享用呢！來做做看這個，應該會讓你改觀呢！：）
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食材
大南杏（龍王杏）
200 克
北杏
10 克
白米
100 克
水
625 毫升
牛奶
500 毫升
冰糖
100 克
蛋白
3 隻
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1 南杏﹑北杏同白米稍為沖洗乾淨，加入水浸泡 4 小時以上（水必需要蓋過材料）。 -
2 杏仁和白米浸泡過後，連同水份一併放進攪拌機，打成幼滑的杏仁米漿。
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3 把杏仁米漿倒入布袋內，隔走所有杏仁渣和白米渣，扭出所有杏仁米漿。
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4 加入牛奶和冰糖，用中小火煮至微滾後，調到最小火邊攪拌邊煮至所有冰糖溶化。
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5 關火，倒入蛋白後攪拌三至四下，待蛋白凝固即成。
小撇步
- 杏仁茶一般會用;到南杏和北杏來做，它們和做西式糕點的杏仁（Almond）並不同，千萬不要搞錯
- 食譜內用的布袋即「煲魚湯袋」
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