蛋白杏仁茶

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沒有嘗過好吃的杏仁茶,總覺得它會有種怪怪的藥水味。其實做得好的杏仁茶不止沒有怪味,而且又香又滑,很適合天冷時享用呢!來做做看這個,應該會讓你改觀呢!:)

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食材 (5 人份 20 分鐘

大南杏(龍王杏) 200 克
北杏 10 克
白米 100 克
625 毫升
牛奶 500 毫升
冰糖 100 克
蛋白 3 隻
  • 1 南杏﹑北杏同白米稍為沖洗乾淨,加入水浸泡 4 小時以上(水必需要蓋過材料)。
  • 2 杏仁和白米浸泡過後,連同水份一併放進攪拌機,打成幼滑的杏仁米漿。
  • 3 把杏仁米漿倒入布袋內,隔走所有杏仁渣和白米渣,扭出所有杏仁米漿。
  • 4 加入牛奶和冰糖,用中小火煮至微滾後,調到最小火邊攪拌邊煮至所有冰糖溶化。
  • 5 關火,倒入蛋白後攪拌三至四下,待蛋白凝固即成。
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小撇步

- 杏仁茶一般會用;到南杏和北杏來做,它們和做西式糕點的杏仁(Almond)並不同,千萬不要搞錯
- 食譜內用的布袋即「煲魚湯袋」

2015/11/26 發表 2,280 瀏覽

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