蜜汁 豬肉乾 手工 肉製品 年菜示範影音
描述
肉乾是指經醃製及乾燥處理後的肉類，通常以豬肉或牛肉製成（豬肉乾或牛肉乾）。經過這種食物保存法處理後，肉乾能夠保存一段的時間。蜜汁豬肉乾係豬肉制成肉乾帶甜，傳統是用炭烘烤而成.肉乾深獲華人家庭喜歡，很常作為過年送禮食品。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將細絞肉加入所有調味料拌至產生黏性
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將肉泥鋪平在烤盤（紙）上,擀薄至約0.2-0.3cm
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熱天需冷凍十分鐘定型
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送進烤箱150度C烤15分鐘
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塗上麥芽糖水 , 再次送進烤箱 190度C , 烘烤兩面各13分鐘
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提醒：肉要薄些,要有糖,溫度要夠,時間要夠到水分夠乾,香味出來！.....否則肉乾會不香不好吃！因為沒有產生“梅納反應“
小撇步
調味料的鹹甜,可自行再做調整.
烘烤的最後六分鐘,要隨時觀察上色狀況！小心別烤焦了!
影片：https://www.youtube.com/watch?v=RAztiiFgifk
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_5.html
