免用滷包!輕鬆做番茄牛肉麵
描述
很多人做牛肉麵的方法大多是熬煮牛肉時放個八角滷包，敖個一兩小時放個醬油鹽巴跟少許糖就可以直接吃了。今天跟大家介紹的是用花椒油煸炒豆瓣醬再放入電鍋熬煮的方法。做法簡單，吃起來麻而不辣，而且有濃濃的豆瓣香喔！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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一條牛腱對切再對切，總共切成四半。每一條再切成一口大小備用
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煮一鍋水，水滾後關火再放入牛腱川燙３０秒，把雜質跟血水川燙乾淨後再撈起來。
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川燙３０秒的牛腱就像這種顏色，千萬不要開火也不要燙太久，不然待會牛肉湯煮起來就沒香味了！
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準備三顆番茄，洗淨，且不要去蒂，等著川燙去皮
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在番茄的底部用刀劃上十字，淺淺的把皮切開來就可以，不要太深，不然待會川燙時汁液會跑出來
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把番茄放入滾水中川燙２０秒，剛剛劃開的十字就會微微捲起，很容易就可以把皮剝除
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鍋中放入兩大匙的豆瓣醬，炒３分鐘至豆瓣香味出來後再跟牛肉一起翻炒
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番茄軟爛並出水後，直接倒入煮滾1000CC開水的電鍋中
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放入蔥段及少許的米酒，燉煮３０～４５分鐘
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小撇步
１.牛腱川燙時不用開火，泡在滾水３０秒即可！把雜質及血水燙掉比較乾淨且衛生。
２.豆瓣醬一定要熱油炒過才會有豆瓣香出來！如果單純只用煮的，香味不會出來喔！
