免用滷包!輕鬆做番茄牛肉麵


劉小胖
3 食譜 3 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

很多人做牛肉麵的方法大多是熬煮牛肉時放個八角滷包,敖個一兩小時放個醬油鹽巴跟少許糖就可以直接吃了。今天跟大家介紹的是用花椒油煸炒豆瓣醬再放入電鍋熬煮的方法。做法簡單,吃起來麻而不辣,而且有濃濃的豆瓣香喔!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1條
3顆
1支
1000cc
100cc
2大匙
1大匙
1把
1把
2人份
  • 1
    一條牛腱對切再對切,總共切成四半。每一條再切成一口大小備用
  • 2
    煮一鍋水,水滾後關火再放入牛腱川燙30秒,把雜質跟血水川燙乾淨後再撈起來。
  • 3
    川燙30秒的牛腱就像這種顏色,千萬不要開火也不要燙太久,不然待會牛肉湯煮起來就沒香味了!
  • 4
    準備三顆番茄,洗淨,且不要去蒂,等著川燙去皮
  • 5
    在番茄的底部用刀劃上十字,淺淺的把皮切開來就可以,不要太深,不然待會川燙時汁液會跑出來
  • 6
    把番茄放入滾水中川燙20秒,剛剛劃開的十字就會微微捲起,很容易就可以把皮剝除
  • 7
    平底鍋熱油後,放入一大匙花椒粒,開中火翻炒1分鐘,煸出花椒香味後即可把花椒粒撈出,留下花椒油
  • 8
    鍋子不用洗,用剛剛的花椒油直接炒川燙過的牛腱及蔥段蔥白的部分,炒3分鐘至牛肉香味出來並帶點微微的焦香
  • 9
    鍋中放入兩大匙的豆瓣醬,炒3分鐘至豆瓣香味出來後再跟牛肉一起翻炒
  • 10
    放入剛剛去皮並切塊的番茄,炒至番茄軟爛並出水
  • 11
    番茄軟爛並出水後,直接倒入煮滾1000CC開水的電鍋中
  • 12
    放入蔥段及少許的米酒,燉煮30~45分鐘
  • 13
    牛肉湯中放入川燙好的麵條,依個人喜好可放入小白菜或青江菜,上面再灑滿蔥花,輕鬆簡單又美味的番茄牛肉麵就可以上桌啦!
小撇步

1.牛腱川燙時不用開火,泡在滾水30秒即可!把雜質及血水燙掉比較乾淨且衛生。
2.豆瓣醬一定要熱油炒過才會有豆瓣香出來!如果單純只用煮的,香味不會出來喔!

2014/01/19 發表 1.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
劉小胖
3 食譜 3 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多滷牛肉的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

免用滷包!輕鬆做番茄牛肉麵 很多人做牛肉麵的方法大多是熬煮牛肉時放個八角滷包,敖個一兩小時放個醬油鹽巴跟少許糖就可以直接吃了。今天跟大家介紹的是用花椒油煸炒豆瓣醬再放入電鍋熬煮的方法...