香菇鹹蛋炒櫛瓜 ♥ 鹹蛋&蔬菜3 ♥

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只用鹹蛋炒蔬菜也ok!不同的鹹 mix蔬菜,外加不同的蛋黃&蛋白口感,就能創造出多層次。

鹹蛋配瓜很奇妙,從最夯的苦瓜、角瓜(澎湖絲瓜) 、到櫛瓜,真可說是逢瓜必殺的瓜瓜樂啊。

食材

食材︰櫛瓜 2根
食材︰香菇 3朵
食材︰鹹蛋 1粒
調味料︰蔥 1根
調味料︰大蒜 2粒
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰麻油 1小匙
調味料︰黑、白胡椒 少許
  • 1 備料;香菇泡軟切碎、蔥切細、大蒜切末,櫛瓜切小段
  • 2 鹹蛋對切取出,將蛋白、蛋黃以叉子剷鬆剷碎
  • 3 起油鍋炒香蔥蒜末&香菇碎
  • 4 放入鹹蛋碎爆炒,淋2大匙米酒(蛋黃開始融解~成沙狀)
  • 5 下櫛瓜段翻炒至熟,起鍋前淋上麻油、撒上胡椒(或改七味粉)。 ★ 櫛瓜熟很快,稍軟化即可起鍋,過熟易化成水。
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小撇步

★ 只放鹹蛋炒起來較清爽,加不加雞蛋都行。

★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同,起鍋前試試口味斟酌加鹽。

★ 香菇換成蝦米也好吃。

2014/01/18 發表 3,143 瀏覽

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