香菇鹹蛋炒櫛瓜 ♥ 鹹蛋&蔬菜3 ♥

貪吃橘
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描述

只用鹹蛋炒蔬菜也ok!不同的鹹 mix蔬菜,外加不同的蛋黃&蛋白口感,就能創造出多層次。

鹹蛋配瓜很奇妙,從最夯的苦瓜、角瓜(澎湖絲瓜) 、到櫛瓜,真可說是逢瓜必殺的瓜瓜樂啊。

步驟

  • 備料;香菇泡軟切碎、蔥切細、大蒜切末,櫛瓜切小段

    備料;香菇泡軟切碎、蔥切細、大蒜切末,櫛瓜切小段

  • 鹹蛋對切取出,將蛋白、蛋黃以叉子剷鬆剷碎

    鹹蛋對切取出,將蛋白、蛋黃以叉子剷鬆剷碎

  • 起油鍋炒香蔥蒜末&香菇碎

    起油鍋炒香蔥蒜末&香菇碎

  • 放入鹹蛋碎爆炒,淋2大匙米酒(蛋黃開始融解~成沙狀)

    放入鹹蛋碎爆炒,淋2大匙米酒(蛋黃開始融解~成沙狀)

  • 下櫛瓜段翻炒至熟,起鍋前淋上麻油、撒上胡椒(或改七味粉)。
★ 櫛瓜熟很快,稍軟化即可起鍋,過熟易化成水。

    下櫛瓜段翻炒至熟,起鍋前淋上麻油、撒上胡椒(或改七味粉)。 ★ 櫛瓜熟很快,稍軟化即可起鍋,過熟易化成水。

小撇步

★ 只放鹹蛋炒起來較清爽,加不加雞蛋都行。

★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同,起鍋前試試口味斟酌加鹽。

★ 香菇換成蝦米也好吃。

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