♥我的手作年菜♥花開富貴

2014/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過新年嗎總是要開開心心的討個吉利,今晚就先來個吉祥菜~這道菜看起來複雜其實非常簡單,只要會擺盤,新手媳婦在婆家也能橫著走XDDD

食材

干貝 3顆
2個
蝦仁 100g
絞肉 200g
紅蘿蔔 半條
香菇 5朵
高湯 適量
沙拉筍 2支
適量
胡椒粉 適量
  • 1 干貝加水和酒入電鍋蒸1杯水的時間,待涼撕成絲備用.
  • 2 蝦仁拍碎(也可用花枝剁碎)和絞肉,加入酒,水,鹽, 胡椒粉,拌至有黏性再拌入太白粉,香油混勻.
  • 3 紅蘿蔔煮熟泡涼再切細絲.火腿蒸熟待涼切細絲.
  • 4 香菇泡水後切細絲.
  • 5 熟沙拉筍切絲.
  • 6 鍋子用紙巾擦拭油,蛋液倒入煎大蛋皮,趁熱擺在蒸碗內,
  • 7 干貝絲放中間,火腿絲,香菇絲,紅蘿蔔絲分別擺在四週,
  • 8 肉餡填滿中央,露出的蛋皮往內折,水開大火蒸30分鐘.
  • 9 蒸碗取出倒扣在大湯碗裏,蛋皮劃開八片(四刀)淋入高湯
  • 10 (先煮開調味料加好)再將蛋皮掀開呈花瓣,花開富貴上桌了!
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