♥我的手作年菜♥花開富貴
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1干貝加水和酒入電鍋蒸1杯水的時間,待涼撕成絲備用.
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2蝦仁拍碎(也可用花枝剁碎)和絞肉,加入酒,水,鹽, 胡椒粉,拌至有黏性再拌入太白粉,香油混勻. -
3紅蘿蔔煮熟泡涼再切細絲.火腿蒸熟待涼切細絲.
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4香菇泡水後切細絲.
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5熟沙拉筍切絲.
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6鍋子用紙巾擦拭油,蛋液倒入煎大蛋皮,趁熱擺在蒸碗內,
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7干貝絲放中間,火腿絲,香菇絲,紅蘿蔔絲分別擺在四週,
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8肉餡填滿中央,露出的蛋皮往內折,水開大火蒸30分鐘.
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9蒸碗取出倒扣在大湯碗裏,蛋皮劃開八片(四刀)淋入高湯
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10(先煮開調味料加好)再將蛋皮掀開呈花瓣,花開富貴上桌了!
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