花開富貴

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新春猴塞雷,利用薄肉片易熟的特性,用熱湯淋上,花朵由紅轉白,順間的變化,新年讓賓客家人,驚嘆不已!【全聯料理王大賽】

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

主菜
梅花豬薄片 一盒我的是260g
配菜
綠花椰 一株
多色番茄 15顆
調味料
粉紅胡椒(顆粒) 適量
米酒 20ml
薄鹽醬油 30ml
蒜頭 看喜好
辣椒 看喜好
老薑片 2片
柳丁汁 一顆擠出
1小湯匙
淋上肉片用的高湯
白蘿蔔 半條
一小湯匙
  • 1 將蔬菜洗淨,番茄不切,看個人喜好可用喜歡的顏色的小番茄,彩色小番茄在外國超市有賣,像是JA*SON's超市
  • 2 將豬梅花一層一層堆疊,擺置成玫瑰花狀,番茄放置肉花盤旁裝飾,可將肉片繼續往外鋪便成一朵大玫瑰]
  • 3 【定型步驟】將柳丁汁淋上擺好盤的玫瑰花肉中央,然後將調味料】的材料都往外盤擺放,蓋上鍋蓋,轉中火滾兩分鐘。(煮成肉是半生不熟的粉紅色),並倒掉裡面的汁液(柳丁汁),但要小心花朵歪了,必須慢慢的倒
  • 4 上菜時,將煮滾的高湯淋上(我是將熬好的蘿蔔湯放入快煮壺,按下按鈕快煮),準備上菜時,在客人面前淋上煮滾的高湯於肉玫瑰花上,因上個步驟已經有讓肉半熟,所以再加上高湯,肉便會全熟),湯不要太多不然就看不到豬肉玫瑰花了,盡量往肉片淋上, 完成!
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小撇步

1.蘿蔔高湯的熬煮:蘿蔔切塊放置電鍋鐵盆,加水蓋過蘿蔔,一小湯匙鹽,以及加入10ml醬油,放入電鍋蒸煮30分鐘,直到能刺穿白蘿蔔,將蘿蔔湯倒出,剩餘的白蘿蔔可淋上些醬油膏來吃。

2016/02/21 發表 733 瀏覽

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