花開富貴

2016/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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新春猴塞雷,利用薄肉片易熟的特性,用熱湯淋上,花朵由紅轉白,順間的變化,新年讓賓客家人,驚嘆不已!【全聯料理王大賽】

食材 (4 人份 20 分鐘

主菜
梅花豬薄片 一盒我的是260g
配菜
綠花椰 一株
多色番茄 15顆
調味料
粉紅胡椒(顆粒) 適量
米酒 20ml
薄鹽醬油 30ml
蒜頭 看喜好
辣椒 看喜好
老薑片 2片
柳丁汁 一顆擠出
1小湯匙
淋上肉片用的高湯
白蘿蔔 半條
一小湯匙
  • 1 將蔬菜洗淨,番茄不切,看個人喜好可用喜歡的顏色的小番茄,彩色小番茄在外國超市有賣,像是JA*SON's超市
  • 2 將豬梅花一層一層堆疊,擺置成玫瑰花狀,番茄放置肉花盤旁裝飾,可將肉片繼續往外鋪便成一朵大玫瑰]
  • 3 【定型步驟】將柳丁汁淋上擺好盤的玫瑰花肉中央,然後將調味料】的材料都往外盤擺放,蓋上鍋蓋,轉中火滾兩分鐘。(煮成肉是半生不熟的粉紅色),並倒掉裡面的汁液(柳丁汁),但要小心花朵歪了,必須慢慢的倒
  • 4 上菜時,將煮滾的高湯淋上(我是將熬好的蘿蔔湯放入快煮壺,按下按鈕快煮),準備上菜時,在客人面前淋上煮滾的高湯於肉玫瑰花上,因上個步驟已經有讓肉半熟,所以再加上高湯,肉便會全熟),湯不要太多不然就看不到豬肉玫瑰花了,盡量往肉片淋上, 完成!
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小撇步

1.蘿蔔高湯的熬煮:蘿蔔切塊放置電鍋鐵盆,加水蓋過蘿蔔,一小湯匙鹽,以及加入10ml醬油,放入電鍋蒸煮30分鐘,直到能刺穿白蘿蔔,將蘿蔔湯倒出,剩餘的白蘿蔔可淋上些醬油膏來吃。

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