輕鬆上手滷豬腳-淬釀年菜料理

Name: 輕鬆上手滷豬腳-淬釀年菜料理 by 潔西卡
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 豬腳 1 隻; 蔥 5 根; 薑 1 塊; 八角 3 粒; 桂皮 一小片; 冰糖 少許; 米酒 1 量米杯; 淬釀醬油 1.5 量米杯; 水 5 量米杯; 麥芽膏 1 湯匙

描述

這道原味滷豬蹄, 簡單做, 不需經過繁複爆香程序, 只要慢火細燉, 味道自然甘甜, 跟著輕鬆步驟做, 讓忙碌的上班族婦女也能從容端出一道富貴吉祥的年菜.

234 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

豬腳

1 隻
蔥

5 根
薑

1 塊
八角

3 粒
桂皮

一小片
冰糖

少許
米酒

1 量米杯
淬釀醬油

1.5 量米杯
水

5 量米杯
麥芽膏

1 湯匙

步驟

將豬腳入滾水川燙洗淨後, 依序放入蔥. 薑片. 八角. 桂皮. 冰糖
倒入米酒, 淬釀醬油及水 5 杯覆蓋豬腳
開大火煮滾後, 轉開小火慢燉 50 分鐘
最後1０分鐘加入一湯匙的麥芽膏, 增加皮的光亮度與滑嫩口感.
盛盤裝起並於盤底鋪些青江菜裝飾, 就是一道美味佳餚.

小撇步

請勿大火一路烹調, 待大火煮滾後, 轉成小火慢燉, 滷汁自然保持清爽不油膩.

誠如『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!

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2014/01/12 發表

潔西卡 34 食譜 92 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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