輕鬆上手滷豬腳-淬釀年菜料理
這道原味滷豬蹄, 簡單做, 不需經過繁複爆香程序, 只要慢火細燉, 味道自然甘甜, 跟著輕鬆步驟做, 讓忙碌的上班族婦女也能從容端出一道富貴吉祥的年菜.
食材
豬腳
1 隻
蔥
5 根
薑
1 塊
八角
3 粒
桂皮
一小片
冰糖
少許
米酒
1 量米杯
淬釀醬油
1.5 量米杯
水
5 量米杯
麥芽膏
1 湯匙
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1 將豬腳入滾水川燙洗淨後, 依序放入蔥. 薑片. 八角. 桂皮. 冰糖 -
2 倒入米酒, 淬釀醬油及水 5 杯 覆蓋豬腳
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3 開大火煮滾後, 轉開小火慢燉 50 分鐘
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4 最後1０分鐘加入一湯匙的麥芽膏, 增加皮的光亮度與滑嫩口感.
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5 盛盤裝起並於盤底鋪些青江菜裝飾, 就是一道美味佳餚.
小撇步
請勿大火一路烹調, 待大火煮滾後, 轉成小火慢燉, 滷汁自然保持清爽不油膩.
誠如『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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