輕鬆上手滷豬腳-淬釀年菜料理

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這道原味滷豬蹄, 簡單做, 不需經過繁複爆香程序, 只要慢火細燉, 味道自然甘甜, 跟著輕鬆步驟做, 讓忙碌的上班族婦女也能從容端出一道富貴吉祥的年菜.

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

豬腳 1 隻
5 根
1 塊
八角 3 粒
桂皮 一小片
冰糖 少許
米酒 1 量米杯
淬釀醬油 1.5 量米杯
5 量米杯
麥芽膏 1 湯匙
  • 1 將豬腳入滾水川燙洗淨後, 依序放入蔥. 薑片. 八角. 桂皮. 冰糖
  • 2 倒入米酒, 淬釀醬油及水 5 杯 覆蓋豬腳
  • 3 開大火煮滾後, 轉開小火慢燉 50 分鐘
  • 4 最後10分鐘加入一湯匙的麥芽膏, 增加皮的光亮度與滑嫩口感.
  • 5 盛盤裝起並於盤底鋪些青江菜裝飾, 就是一道美味佳餚.
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小撇步

請勿大火一路烹調, 待大火煮滾後, 轉成小火慢燉, 滷汁自然保持清爽不油膩.

誠如『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!

2014/01/12 發表 4,826 瀏覽

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