輕鬆上手滷豬腳-淬釀年菜料理

潔西卡
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描述

這道原味滷豬蹄, 簡單做, 不需經過繁複爆香程序, 只要慢火細燉, 味道自然甘甜, 跟著輕鬆步驟做, 讓忙碌的上班族婦女也能從容端出一道富貴吉祥的年菜.

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將豬腳入滾水川燙洗淨後, 依序放入蔥. 薑片. 八角. 桂皮. 冰糖

    將豬腳入滾水川燙洗淨後, 依序放入蔥. 薑片. 八角. 桂皮. 冰糖

  • 倒入米酒, 淬釀醬油及水 5 杯 覆蓋豬腳

    倒入米酒, 淬釀醬油及水 5 杯 覆蓋豬腳

  • 開大火煮滾後, 轉開小火慢燉 50 分鐘

    開大火煮滾後, 轉開小火慢燉 50 分鐘

  • 最後10分鐘加入一湯匙的麥芽膏, 增加皮的光亮度與滑嫩口感.

    最後10分鐘加入一湯匙的麥芽膏, 增加皮的光亮度與滑嫩口感.

  • 盛盤裝起並於盤底鋪些青江菜裝飾, 就是一道美味佳餚.

    盛盤裝起並於盤底鋪些青江菜裝飾, 就是一道美味佳餚.

小撇步

請勿大火一路烹調, 待大火煮滾後, 轉成小火慢燉, 滷汁自然保持清爽不油膩.

誠如『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!

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潔西卡 34 食譜 86 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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