台灣美食【蚵仔酥】


Na Na Shen 的幸福花園
489 食譜 1,826 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

台灣美食【蚵仔酥】

台灣的蚵仔肥美是岀了名的,而蚵仔酥更是台灣的特色菜之一,炸蚵仔酥除了炸出香酥,要如何讓口感不至於過老,而又可以鎖住蚵仔原有的鮮美,其實只要用心,先將一切材料準備就續,就可以不慌不忙的炸出酥脆美味的蚵仔酥了~

NaNa 的幸福廚房
https://www.facebook.com/Nanashen0717?ref=hl

食材
半斤
適量
適量
適量
  • 1
    洗蚵仔只要用手輕輕攪拌即可,挑去碎殼,多冲洗幾次,將多餘的水份充分瀝乾備用
  • 2
    九層塔洗淨瀝乾備用
  • 3
    地瓜粉份量多些無妨,倒在稍大的盤子裡
  • 4
    起炸油,油溫約190度,先將九層塔很快的過油,瀝油後鋪盤底
  • 5
    將鮮蚵分次放地瓜粉上,用雙手手指小心輕篩,充分裹滿炸粉後,讓多餘的粉由指縫間掉下
  • 6
    油溫保持在 190度,將蚵仔下鍋炸,並以漏勺在鍋中不斷撥動
  • 7
    蚵仔炸至浮出油面,且呈焦黄色時撈起,讓蚵仔在漏勺停頓片刻; 繼續維持油溫,再次將鮮蚵倒入油鍋回炸3秒後撈起瀝油即可
  • 8
    食用時蘸白胡椒鹽
小撇步

作法7)的熱油回炸,可以逼出炸粉的油脂,能增加蚵仔的酥脆~

2014/01/08 發表 6,456 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Na Na Shen 的幸福花園
489 食譜 1,826 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蚵仔酥的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉pancake

台灣美食【蚵仔酥】 台灣美食【蚵仔酥】 台灣的蚵仔肥美是岀了名的,而蚵仔酥更是台灣的特色菜之一,炸蚵仔酥除了炸出香酥,要如何讓口感不至於過老,而又可以鎖住蚵仔原有的鮮美,其實...