桔香湯種土司（麵包機版）
桔香湯種土司（麵包機版）
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用麵包機也能做出口感綿密細緻軟Q的土司哦！
更多麵包機食譜請參考這裡：https://www.facebook.com/yapin.chang.5/media_set?set=a.779492022066555.1073741941.100000172924722&type=3
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
湯種
一份/135g
高粉（水手牌強力粉）
310g
鮮奶
80g
新鮮橘子汁
50g
無鹽奶油
34g
鹽
2小匙
細砂糖
2小匙
酵母
1小匙
糖漬橘皮絲
35g
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1製作湯種：高粉50g＋250cc熱水（85度以上），攪拌至黏滑狀後放入冰箱冷藏4hr以上，完成的湯種取135g加入麵包機。 -
2放入材料：湯種→鮮奶→奶油→鹽、糖→麵粉→酵母 。 選用"軟土司"行程，烘色：中，便可開始。
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3橘皮絲請於麵包機放堅果時間加入。 需前一天先製作橘皮絲，橘皮的處理方法請參閱『橘子蘋果醬的作法』 將切好的橘皮絲灑上適量的白砂糖，放入冷藏室中糖漬（可以去除橘皮的澀味） ＊加入的時候請把糖漬的水粉稍微擠壓一下，再加入麵團。
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4完成的土司，趁熱倒扣放涼。
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5湯種法完成的土司，口感較為細緻，很適合麵包機。
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6完成的土司，因為會有淡淡的橘子香~直接吃的口感軟Q，表皮稍微烤一下後的口感則是外皮酥脆，都可以試試看唷。
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小撇步
1.若使用的是含鹽奶油，鹽量請減半。
2.做湯種高粉與熱水的比例為50g：250g（1：5）
因為我選用麵包機一斤的量，所以製作出來的湯種我取2/3（135g）
也可直接將高粉與熱水換算成2/3，這樣做好後就不用再秤一次，不過不知道是不是這樣份量過少，慈媽試過直接將材料2/3，做出來的湯種會水水的，失敗...
3.橘子汁：使用取柳丁汁的方式，對腰橫切壓榨即可。