柑橘塔

玩麵粉的日子
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描述

喜歡吃檸檬塔又怕酸的朋友,可以換成這款使用任何柑橘類的水果都行。

食材

1/2份
適量
30g
1顆(約70g)
45g
1片( 約2.5)
裝飾
適量
適量
適量

步驟

  • 檸檬塔皮:https://icook.tw/recipes/286990

    檸檬塔皮:https://icook.tw/recipes/286990

  • 將冷卻後的塔皮裡面刷上一層融化的白巧克力,做防水層備用。

    將冷卻後的塔皮裡面刷上一層融化的白巧克力,做防水層備用。

  • 吉利丁片泡冰水泡軟備用。

    吉利丁片泡冰水泡軟備用。

  • 將柑橘皮與砂糖混合均勻。

    將柑橘皮與砂糖混合均勻。

  • 把雞蛋與柑橘砂糖攪拌均勻。

    把雞蛋與柑橘砂糖攪拌均勻。

  • 再倒入柑橘汁混勻。

    再倒入柑橘汁混勻。

  • 隔水加熱煮至濃稠,要邊煮邊攪拌。

    隔水加熱煮至濃稠,要邊煮邊攪拌。

  • 趁熱加入奶油及泡軟的吉利丁拌勻。

    趁熱加入奶油及泡軟的吉利丁拌勻。

  • 把柑橘醬過篩,將柑橘皮給去除。

    把柑橘醬過篩,將柑橘皮給去除。

  • 待柑橘醬冷卻裝入擠花袋內。

    待柑橘醬冷卻裝入擠花袋內。

  • 擠入柑橘醬表面抹平放入冰箱冷藏。

    擠入柑橘醬表面抹平放入冰箱冷藏。

  • 橘瓣表面撒上細砂糖,用噴槍炙燒一下。

    橘瓣表面撒上細砂糖,用噴槍炙燒一下。

  • 把橘瓣、薄荷葉放上即可!

    把橘瓣、薄荷葉放上即可!

  • 完成!

    完成!

小撇步

塔圈:6*2公分

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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