真橙優格磅蛋糕


奧地利寶盒
130 食譜 4,352 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

橙,是樹梢上的陽光
誠,是心窩裡的陽光
以我的真誠,換你的真橙
以我的太陽,換你的陽光
奧地利寶盒 部落格: http://pilger.pixnet.net/blog/post/323939556
奧地利寶盒 Facebook:www.facebook.com/austriabox

時間
90 分鐘
食材
蛋糕體
裝飾
1個橙子
3大匙
  • 1
    真橙優格磅蛋糕 • 是一個以奶油全蛋打發方式製作的磅蛋糕。 • 希望擁有成功成果,請一定確認所有食材溫度是室溫狀態。 烤箱預熱至上下溫180°C (旋風功能 160°C)。 長形烤模一個: 20,5 x 11,5 x 8 cm / 或是 /7“吋圓形烤模 (直徑18cm)一個,抹油灑粉。
  • 2
    這裡是食材中所需的泡打粉。所謂的平匙。 使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙,平杯為準。 Remark:不使用泡打粉,蛋糕中沒有氣體,會比較密實,無法蓬鬆。
  • 3
    低筋麵粉中加入泡打粉和玉米粉後,先混合
  • 4
    乾粉類仔細過篩。備用。
  • 5
    蛋糕體無鹽奶油,先以電動攪拌機低速略微打發。
  • 6
    在奶油中,分多次加入細砂糖,電動攪拌機,低速打發。直到糖粒略微融化。 Remark:非常建議新手採用糖粉來製作,可以減低打發步驟上的困難,蛋糕的甜度較為低,質地也會比較細緻。
  • 7
    分多次,加入打散的雞蛋。我分為4次加入,每次加入需要一分鐘。電動攪拌機,中低速打發。 記得中途刮盆。
  • 8
    奶油,糖,雞蛋打發完成後的蓬鬆狀態。 Remark:這個步驟是整個蛋糕製作的關鍵,如果一次加入雞蛋太多,雞蛋太冷都會造成油水分離現象。
  • 9
    將過篩後的乾粉分成兩部份。第一次加入一半,利用刮刀, 拌合,直到乾粉與濕性食材略微混合。
  • 10
    加入優格Yogurt。
  • 11
    拌均勻。
  • 12
    加入橙子皮屑。
  • 13
    加入橙汁。 Remark:新鮮柳橙,鮮榨橙汁,不可省略。
  • 14
    加入剩下的乾粉。
  • 15
    請利用手動攪拌器, 輕輕從下往上,內往外,直到乾粉與濕性食材略微混合。
  • 16
    將蛋糕麵糊填入準備好抹油灑粉的烤模中。 上面可以另外再加上一點橙子的皮屑(食譜份量外),我使用了一個橙子。
  • 17
    烤箱預熱至上下溫180°C /旋風功能 160°C。 網架,中下層。 180度烤15分鐘,以小刀在蛋糕畫出開口。(如果烤箱溫度不穩定,請不要做這個動作,讓蛋糕自然開裂就好) 繼續烘焙40-45分鐘,直到蛋糕烤熟,烤透。利用細竹籤插入蛋糕正中央測試,取出的竹籤沒有沾黏就表示蛋糕完成了。
  • 18
    《脫模》 從烤箱取出留在網架上10-15分鐘後,脫模。 脫模後,留在網架上,直到完全的冷卻。
  • 19
    裝飾 真心建議嘗試橙橘果醬裝飾,它讓蛋糕濕潤度增高,滋味更美,完全不會太甜。 我雖稱之為“裝飾”,但它並非無可不可的存在。橙橘果醬的確讓真橙優格磅蛋糕更更更美。 橘子果醬放入小鍋中加熱,小火。不要沸騰,只要看到果醬略呈流質狀態就可以了。
  • 20
    另外放上橙子的皮屑,就美美完成了。
  • 21
    《享用》 磅蛋糕的最佳賞味時間是在烘焙24小時之後,至少隔夜,才會讓整個蛋糕的組織更美,味道更協和,是一個煎熬但必須的等待。
小撇步

玉米粉,Corn Starch,又稱為玉米澱粉。玉米粉無筋,能幫助蛋糕質地更細緻。
雞蛋,使用中號雞蛋,帶殼重在53-63g之間。這裡使用的雞蛋在烘焙前秤過,每個帶殼是60g。
原味優格:原味,表示無添加,沒有調味劑。
這裡的優格,使用了秤重的方式,所以是120g。
不建議使用市售柳橙汁製作,並非鮮榨果汁,無法呈現蛋糕應有的預期成果。
不使用泡打粉,蛋糕中沒有氣體,會比較密實,無法蓬鬆。

2016/04/28 發表 6,005 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
奧地利寶盒
130 食譜 4,352 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問老師,為什麼橙汁和優格要在粉類之後加入呢?
這樣前面乾乾的好難拌,我拌到出筋了(哭)
可以先把液體拌均,再加粉類進去嗎?

3 months ago
user_avatar

就是這個食譜不能夠使用植物油,對嗎?

4 years ago
user_avatar
作者回應

愛吃女孩,妳好,
這裡的“能不能夠”,可能就要以愛吃女孩的堅強實驗精神來驗證了。
預祝成功。

4 years ago
user_avatar

請問老師,如果用植物油代替可以嗎

4 years ago
user_avatar
作者回應

愛吃女孩,妳好,
如想要用植物油製做,是不是可以請妳嘗試另一個食譜:檸檬優格磅蛋糕?
請見鏈接: https://icook.tw/recipes/143093
預祝成功。

4 years ago

大家都在查

紅豆素食普格義大利麵醬奇亞籽奇異果水波爐虎牌電子鍋鳳梨酥馬卡龍舒肥機鑄鐵鍋Bosch廚師機滷味壽司3M真空保鮮盒便當壽喜燒涼拌小黃瓜土豆燒肉洛神花芭樂百香果史雲生雞湯棉花糖微波爐水果蛋捲芒果泡麵拉麵牛肉麵檸檬鮑魚迷迭香鳳梨枸杞減肥餐早午餐火龍果南瓜濃湯披薩獅王洗碗精臭豆腐芋頭冰淇淋蜂蜜飛利浦IH電子鍋秋葵WMF快力鍋

真橙優格磅蛋糕 橙,是樹梢上的陽光 誠,是心窩裡的陽光 以我的真誠,換你的真橙 以我的太陽,換你的陽光 奧地利寶盒 部落格: http://pilger.pixnet.n...