真橙優格磅蛋糕
描述
橙，是樹梢上的陽光
誠，是心窩裡的陽光
以我的真誠，換你的真橙
以我的太陽，換你的陽光
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時間
食材
步驟
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真橙優格磅蛋糕 • 是一個以奶油全蛋打發方式製作的磅蛋糕。 • 希望擁有成功成果，請一定確認所有食材溫度是室溫狀態。 烤箱預熱至上下溫180°C （旋風功能 160°C）。 長形烤模一個： 20,5 x 11,5 x 8 cm ／ 或是 ／7“吋圓形烤模 （直徑18cm）一個，抹油灑粉。
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這裡是食材中所需的泡打粉。所謂的平匙。 使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙，平杯為準。 Remark：不使用泡打粉，蛋糕中沒有氣體，會比較密實，無法蓬鬆。
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低筋麵粉中加入泡打粉和玉米粉後，先混合
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乾粉類仔細過篩。備用。
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蛋糕體無鹽奶油，先以電動攪拌機低速略微打發。
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在奶油中，分多次加入細砂糖，電動攪拌機，低速打發。直到糖粒略微融化。 Remark：非常建議新手採用糖粉來製作，可以減低打發步驟上的困難，蛋糕的甜度較為低，質地也會比較細緻。
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分多次，加入打散的雞蛋。我分為4次加入，每次加入需要一分鐘。電動攪拌機，中低速打發。 記得中途刮盆。
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奶油，糖，雞蛋打發完成後的蓬鬆狀態。 Remark：這個步驟是整個蛋糕製作的關鍵，如果一次加入雞蛋太多，雞蛋太冷都會造成油水分離現象。
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將過篩後的乾粉分成兩部份。第一次加入一半，利用刮刀， 拌合，直到乾粉與濕性食材略微混合。
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加入優格Yogurt。
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拌均勻。
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加入橙子皮屑。
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加入橙汁。 Remark：新鮮柳橙，鮮榨橙汁，不可省略。
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加入剩下的乾粉。
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請利用手動攪拌器， 輕輕從下往上，內往外，直到乾粉與濕性食材略微混合。
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將蛋糕麵糊填入準備好抹油灑粉的烤模中。 上面可以另外再加上一點橙子的皮屑（食譜份量外），我使用了一個橙子。
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烤箱預熱至上下溫180°C ／旋風功能 160°C。 網架，中下層。 180度烤15分鐘，以小刀在蛋糕畫出開口。（如果烤箱溫度不穩定，請不要做這個動作，讓蛋糕自然開裂就好） 繼續烘焙40－45分鐘，直到蛋糕烤熟，烤透。利用細竹籤插入蛋糕正中央測試，取出的竹籤沒有沾黏就表示蛋糕完成了。
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《脫模》 從烤箱取出留在網架上10-15分鐘後，脫模。 脫模後，留在網架上，直到完全的冷卻。
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裝飾 真心建議嘗試橙橘果醬裝飾，它讓蛋糕濕潤度增高，滋味更美，完全不會太甜。 我雖稱之為“裝飾”，但它並非無可不可的存在。橙橘果醬的確讓真橙優格磅蛋糕更更更美。 橘子果醬放入小鍋中加熱，小火。不要沸騰，只要看到果醬略呈流質狀態就可以了。
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另外放上橙子的皮屑，就美美完成了。
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《享用》 磅蛋糕的最佳賞味時間是在烘焙24小時之後，至少隔夜，才會讓整個蛋糕的組織更美，味道更協和，是一個煎熬但必須的等待。
![[蛋糕體]無鹽奶油，先以電動攪拌機低速略微打發。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F739657%2Fa6bc19383d4eb145.jpg&width=800)
![[裝飾]
真心建議嘗試橙橘果醬裝飾，它讓蛋糕濕潤度增高，滋味更美，完全不會太甜。
我雖稱之為“裝飾”，但它並非無可不可的存在。橙橘果醬的確讓真橙優格磅蛋糕更更更美。
橘子果醬放入小鍋中加熱，小火。不要沸騰，只要看到果醬略呈流質狀態就可以了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F739676%2Fe24a2e65aafc6efc.jpg&width=800)
小撇步
玉米粉，Corn Starch，又稱為玉米澱粉。玉米粉無筋，能幫助蛋糕質地更細緻。
雞蛋，使用中號雞蛋，帶殼重在53-63g之間。這裡使用的雞蛋在烘焙前秤過，每個帶殼是60g。
原味優格：原味，表示無添加，沒有調味劑。
這裡的優格，使用了秤重的方式，所以是120g。
不建議使用市售柳橙汁製作，並非鮮榨果汁，無法呈現蛋糕應有的預期成果。
不使用泡打粉，蛋糕中沒有氣體，會比較密實，無法蓬鬆。
