自製寧波年糕+炒年糕~Homemade Rice Cake!

2014/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次去亞洲超市看到有賣現成的年糕片就會買一些來做炒年糕但品質常常良莠不齊,所以決定自己來做做看~做完之後覺得一點都不費工耶~看來以後都可以自己做囉!

食材 (3 人份 60 分鐘

年糕片的部分 如下
糯米粉 150g
在來米粉(或粘米粉) 150g
沙拉油 5g
炒年糕的部分 如下
豬肉 150g
蝦米 30g
香菇 4大朵
大白菜 150g
紅蘿蔔 半條
青蔥 3根
雞粉 1匙
醬油 2大匙
白胡椒 適量
  • 1 將糯米粉120g+在來米粉120g+沙拉油5g量好放入一個大碗備用
  • 2 取糯米粉30g在來米粉30g混合之後加水約40cc揉成團然後分成三到四等分做粿粹
  • 3 煮一鍋水待水滾之後將分好的粉團丟下去煮約一分半鐘撈起就是粿粹(不必等到粉團浮起來)
  • 4 將粿粹丟回之前量好的粉裡
  • 5 將水135cc分段加入揉成光滑的粉團
  • 6 將揉好的粉團等分成三到四等分在砧板上用單一手掌的力量滾成長條狀
  • 7 放入電鍋或蒸籠隔水加熱蒸(約蒸25分鐘)蒸的時間隨著年糕大小粗細而不同,可以用竹籤試一下若沒有粉沾黏表示可以起鍋了
  • 8 起鍋之後放涼,刀子沾水切片,寧波年糕就完成囉!
  • 9 現在來炒年糕: 將豬肉,香菇(泡軟),青蔥,紅蘿蔔,大白菜均切長條備用
  • 10 熱鍋加入一匙沙拉油先炒豬肉和蔥白
  • 11 再接著放入蝦米,香菇和剩下的青蔥拌炒
  • 12 最後放入大白菜炒軟之後加入雞粉,醬油和白胡椒拌炒之後加入100 c c 的水煮滾
  • 13 放入年糕片稍微拌炒一下然後讓汁收乾即可起鍋
  • 14 自己做的炒年糕料多味美有幸福的感覺!
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小撇步

本文取自Apple Queen美國代購~
http://bigapplequeen.pixnet.net/blog

>蒸年糕時每一條要有間隔才不會黏在一起

>年糕要放涼才好切,也可以冷藏至隔天再來切

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