好好吃的-翡翠老麵饅頭


Hank Chung
413 食譜 1.7 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

很多朋友問我關於用老麵做饅頭的問題,今天我就做這道翡翠老麵饅頭,做好後,哇哇哇~~,真的很好吃耶,中午做好後,吃一個,到了下午5點,我口中還有著饅頭的香甜滋味耶,棒吧!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
7g
30g
15g
300g
350g
  • 1
    昨天晚上做的老麵,中筋麵粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到沒有麵粉後,放在室溫發酵,今天早上才跟新的麵糰一起搓揉。
  • 2
    我用了三株的菠菜(葉跟莖)加入約500g的水,放入果汁機打成汁,過濾。
  • 3
    將所有材料放入盆中,攪拌均勻。
  • 4
    放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 5
    切約100g的劑子,我用秤子秤過,因為今天我要揉圓的,大小要差不多,這樣發酵時間才能一致。
  • 6
    揉成圓形,放入蒸籠做第二次發酵。
  • 7
    水滾後,中大火蒸15分鐘。
小撇步

步驟一做出來的老麵是300多克,我都一起放入盆中搓揉,不用太計較這多出來的幾克,不然丟掉也很浪費喔。

2014/01/04 發表 3.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Hank Chung
413 食譜 1.7 萬 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多老麵饅頭的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我只有高筋的老麵~可以加在裡面做嗎?

6 years ago
user_avatar

可以。

6 years ago
user_avatar

水可以用牛奶替代嗎?

6 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉晚餐

好好吃的-翡翠老麵饅頭 很多朋友問我關於用老麵做饅頭的問題,今天我就做這道翡翠老麵饅頭,做好後,哇哇哇~~,真的很好吃耶,中午做好後,吃一個,到了下午5點,我口中還有著饅頭的香甜...