蜂蜜蛋糕
描述
十五世紀末期，西班牙阿斯迪亞王國歷史記載，那時候之前的西點材料基本以蛋.砂糖.蜂蜜.奶油.低筋麵粉混合做出類似像派皮的甜點。不曉得誰將蛋攪拌打發增加份量，不能消泡，再加入其他的材料混合放入烤盤中，而烤焙膨脹出來。因為不經意的發現新的西點就這樣誕生
熱量
步驟
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木框模內側墊白紙（如圖）,下面舖報紙、備用
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（全蛋. 蛋黃. 細砂糖）加熱至42度C，快速打至7分發稍流動
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（蜂蜜＋水）煮化；再加入上項中拌勻
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（低粉＋中粉）過篩分2～3次加入拌勻
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（奶油）溶化後加入拌勻
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將麵糊倒入事先預備好的木框中 烤箱溫度：上火190度C／下火190度C，稍上色後降至170度C／下火150度C。 （如顏色較深可加蓋濕白報紙） 烤焙時間：50～60分鐘
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進爐3分鐘後需用塑膠切麵刀作消泡動作，之後每30秒鐘消泡一次，
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共需做4次。若膨脹超過木框則加疊上另一木框。
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消泡動作
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消泡動作
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消泡動作
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消泡動作
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出爐冷卻, 取一抹過沙拉油的白報紙在上面加重物下壓使其組織紮實
小撇步
整個操作過程需保持恆溫約36度C左右
