蜂蜜戚風蛋糕
描述
家人很愛這顆
帶著蜂蜜香的戚風蛋糕
有興趣的也動手做做看吧
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
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蛋黃→拌入植物油→鮮奶→蜂蜜攪拌均勻
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→過篩低筋麵粉
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→攪拌至無顆粒狀備用
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打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴檸檬(或白醋)， 轉中速，糖分三次加入，打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾，盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)
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分三次拌入蛋黃糊
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拌切方式，拌勻即可，別過度攪拌會消泡
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入模，震幾下讓大氣泡震出 國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤盤烤， 上火200/下火100 烤10分鐘劃線，同溫再烤5分鐘， 上火165/下火100 烤35分 共烤50分鐘 (倒數15分鐘表面上色，蓋鋁箔紙)
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出爐重震一下，倒扣放涼
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完全涼後再脫模
小撇步
♡七吋分離烤模
♡我這次蛋比較大顆所以烤50分鐘，如果蛋較中小型可烤45分鐘即可
♡自產自銷純龍眼花蜜這裡買得到
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