紅咖哩芋頭雞煲 (EZ砂鍋菜10)

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芋頭不一定要炸過才好入菜。

將買回的芋頭切丁、切絲或切小塊,裝袋冷凍;入菜時直接下鍋(勿解凍),等整道菜煮好時,外層融化的剛剛好,卻不至於完全溶解。

食材

食材︰去骨雞腿 1支
食材︰洋蔥 1/2顆
食材︰冷凍芋頭 1/2粒
食材︰香菜 1小束
調味料︰紅咖哩 2大匙
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰糖 1小匙
調味料︰魚露 1小匙
調味料︰椰漿 1/2罐
  • 1 雞腿切小塊加紅咖哩抓醃,起油鍋炒香洋蔥
  • 2 放入雞塊拌炒至外層變色,嗆入米酒炒乾
  • 3 加入椰漿,改大火燒出大滾泡泡
  • 3 放入芋頭
  • 4 加少許水煮滾,改小火燜10分鐘,加糖&魚露調味,完成。
  • 5 Tips ★冷凍芋丁,用電鍋蒸熟就可直接拌芋泥沙拉。煮鹹稀飯更是一級棒。
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小撇步

★ 紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩(泰式)都可替換,改日式咖哩塊就是南洋風咖哩(餐廳口味)。

★ 芋頭可改放南瓜、紅蘿蔔、花椰菜。

2014/01/02 發表 4,443 瀏覽

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