紅咖哩芋頭雞煲 (EZ砂鍋菜10)
紅咖哩芋頭雞煲 (EZ砂鍋菜10)
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芋頭不一定要炸過才好入菜。
將買回的芋頭切丁、切絲或切小塊，裝袋冷凍；入菜時直接下鍋(勿解凍)，等整道菜煮好時，外層融化的剛剛好，卻不至於完全溶解。
食材
食材︰去骨雞腿
1支
食材︰洋蔥
1/2顆
食材︰冷凍芋頭
1/2粒
食材︰香菜
1小束
調味料︰紅咖哩
2大匙
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰糖
1小匙
調味料︰魚露
1小匙
調味料︰椰漿
1/2罐
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1雞腿切小塊加紅咖哩抓醃，起油鍋炒香洋蔥 -
2放入雞塊拌炒至外層變色，嗆入米酒炒乾
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3加入椰漿，改大火燒出大滾泡泡
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3放入芋頭
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4加少許水煮滾，改小火燜10分鐘，加糖&魚露調味，完成。
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5Tips ★冷凍芋丁，用電鍋蒸熟就可直接拌芋泥沙拉。煮鹹稀飯更是一級棒。
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小撇步
★ 紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩(泰式)都可替換，改日式咖哩塊就是南洋風咖哩(餐廳口味)。
★ 芋頭可改放南瓜、紅蘿蔔、花椰菜。