年菜-花型蘿蔔糕

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用再來米做的蘿蔔糕最安心,不添加不明的粉末,為家人做出健康的蘿蔔糕,過年即將要來臨了,想在餐桌上有所變化嗎??花型蘿蔔糕有著討喜的外表,更有著濃濃的過年氛圍,用在來米傳統簡單的作法,吃一口蘿蔔糕,有著Q彈,綿密的口感,搭上蒜苗,辣椒,醬油,帶出蘿蔔糕的甜,香菇的香氣,蝦米的美味,讓妳在家享用傳統佳餚,也可以成為飯店裡的高級料理唷^^~做法超簡單,今年就自己動手為家人,做好吃的蘿蔔糕吧^^~

食材 60 分鐘

米漿
在來米 300g
400cc
內餡
紅蔥頭 六粒
蝦米 一小把
香菇中型的 五朵
臘腸或火腿兩片 一條
白蘿蔔 300g
調味
五香粉 酌量
白胡椒 酌量
一湯匙
醬油 一湯匙
一小匙
  • 1 主要食材:將香菇,蝦米泡軟切丁,紅蔥頭切片,白蘿蔔刨絲,在來米洗淨瀝乾,加入400cc的水泡4個鐘頭後,將在來米瀝乾,加入200cc水倒入果汁機打成漿,成米漿狀態,打越久越細,越細越好喔^^~
  • 2 備一平底鍋(大一點的,好攪拌)放兩大匙油,將紅蔥頭與蝦米炒香,再加入香菇續炒香,再加入臘腸(或火腿)一起炒香,加入所有調味
  • 3 拌勻所有內餡之後,轉小火加入白蘿蔔絲拌炒出水,軟化後,再分次倒入{米漿]一定要用器具攪拌均勻成稠狀,(不要使用鏟子,這樣才能攪拌的均勻)均勻後,再分次拌入熱開水200cc,要不斷的攪拌,邊加水邊攪拌均勻,至濃稠狀態如圖4般
  • 4 用長型模鋪上烤紙(吐司模型or花型模器)花型模塗上少許的油,將炒好的米漿裝入模型內,略為整平即可,放入大同電鍋中蒸五十分鐘即(蒸越久越好喔)中途若是時間未到跳起,再加入熱水繼續蒸熟為止,取出後待涼周邊翹楚才可脫模喔
  • 5 花型模脫模後,直接淋上醬油,撒上蒜苗,辣椒,好好吃唷^^~自己做才安心,簡單食材與做法,今年過年前快著手自己做吧^^~
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小撇步

這是我研究多次的蘿蔔糕,網路上一般都用在來米"粉"做,但我還是喜歡用在來米,畢竟是自己家人要吃,終於讓蘋果訪問到,作粿的"眉角"作粿多年的老人家,堅持只用在來米做成粿才Q,香,綿密!我好幸運喔^^~分享給大家了解!
家中若是沒這些容器,也可用鐵鍋,只要在鐵的容器上塗抹少許的油再放入烤紙,粿巾即可

2014/01/10 發表 1.5 萬 瀏覽

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