好吃的蜜地瓜~

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秋天是地瓜的季節,這個時候的地瓜營養豐富又新鮮,不拿它來做點點心犒賞自己怎麼可以呢?在食安的威脅下,你還是可以為自己和家人來點小確幸。

食材 (4 人份 20 分鐘

地瓜 適量
麥芽糖 適量
砂磄 適量
  • 1 將地瓜皮削去備用。
  • 2 將洗好的地瓜瀝乾。
  • 2 削好皮的地瓜先放在水裡洗去表面的澱粉。
  • 3 將地瓜放在鍋內,加入麥芽糖,先以小火讓麥芽糖融化,等全數融化後再開中火蜜炸地瓜,記得要不時翻動,不要讓鍋底燒焦了;待地瓜8分熟時,加入少許的糖再蜜炸,完成後熄火用蓋子稍,讓蜜地瓜更入味,待涼再放入冰箱,要吃多少取多少。
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小撇步

1.材料比例不需要太強求,一般就是以地瓜可以半鍋接觸到蜜炸即可,還要記得隨時翻動唷,讓每塊地瓜都能沾到麥芽糖水。
2.地瓜不要拿太粗的,如果太粗的建議剖開成小條,這樣比較不會延長製作時間,到時候口感會比較好。
3.蜜地瓜的熟度是以透明度來判斷,透明就代表它完成了。
4.一般麥芽糖不太甜,所以加入少許的砂糖會讓蜜地瓜更美味。
5.蜜地瓜經過冰箱冷藏後,口感更棒。

2013/12/31 發表 7,972 瀏覽

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