草莓鮮奶油蛋糕

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看著麵粉和蛋經過烘培變身成蛋糕是種成就感
看著朋友們開心的分享這份蛋糕是種幸福感
不要再說我的蛋糕是從超市買的拉
愛心蛋糕無價蛤!

食材

戚風蛋糕體
全蛋 4顆
細砂糖 64克
沙拉油 24克
牛奶 36克
香草精 1/2茶匙
低筋麵粉 72克
檸檬汁 1茶匙
裝飾
草莓 500~600克
鮮奶油 500g
細砂糖 40g
  • 1 雞蛋事先冷藏,低筋麵粉過篩,細砂糖、沙拉油和牛奶秤好
  • 2 冷藏好的蛋取出,蛋黃和蛋白分開到兩個水晶碗中,烤箱預熱150度
  • 3 放蛋黃的水晶碗中加入1/3量的細砂糖拌勻,倒入沙拉油和香草精拌勻
  • 4 然後加入低筋麵粉和牛奶混合拌勻後放一旁備用
  • 5 用電動打蛋器低速檔將蛋白打出小泡,加入檸檬汁1/3量細砂糖電動打蛋器調至中速打至開始膨脹倒入最後的1/3量細砂糖,電動打蛋器調至高速打至拿起打蛋器蛋白為挺立狀
  • 6 取約1/3量的打發蛋白到做法4的蛋黃糊中用括刀拌勻,然後倒回原來的打發蛋白中拌至均勻後倒入蛋糕模中,在桌上敲幾下讓大氣泡排出,放入預熱好的烤箱烘培35~40分鐘左右(用竹籤插 入蛋糕中無沾黏就可出爐,若有沾黏再加烤5~10分鐘)
  • 7 蛋糕出爐後倒扣放涼後脫模,將蛋糕表面突起部份切掉,把蛋糕橫切分為三等份
  • 8 打發鮮奶油:混合鮮奶油和細砂糖(40g),用電動打蛋器低速檔打至尾端挺立,蓋上保鮮模放入冰箱冷藏。 草莓洗淨擦乾,去蒂橫切為三等份
  • 9 底層蛋糕片上抹上一層打發的鮮奶油,排上草莓片,再抹上一層鮮奶油
  • 10 放上中層蛋糕片,抹上鮮奶油並排上草莓片,再抹上一層鮮奶油,蓋上蛋糕片上層用手輕壓幾下。上層蛋糕表面抹上一層打發鮮奶油,將剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,在蛋糕表面擠上花邊,再排上洗淨擦乾的草莓即完成。
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小撇步

我的烤模是8吋圓模,蛋糕組合好後把蛋糕切成方型是為了方便帶出門。

2013/12/28 發表 2.9 萬 瀏覽

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鮮奶油要冰多久啊,我打發了呦,無法成型吔,冰到冷凍庫,才擠得出奶花,怎麼會這樣呢?

1 年前
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安安,請問是幾吋的

4 年前
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這是6寸還是8吋?

4 年前