草莓鮮奶油蛋糕
描述
看著麵粉和蛋經過烘培變身成蛋糕是種成就感
看著朋友們開心的分享這份蛋糕是種幸福感
不要再說我的蛋糕是從超市買的拉
愛心蛋糕無價蛤!
步驟
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雞蛋事先冷藏，低筋麵粉過篩，細砂糖、沙拉油和牛奶秤好
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冷藏好的蛋取出，蛋黃和蛋白分開到兩個水晶碗中，烤箱預熱150度
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放蛋黃的水晶碗中加入1/3量的細砂糖拌勻，倒入沙拉油和香草精拌勻
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然後加入低筋麵粉和牛奶混合拌勻後放一旁備用
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用電動打蛋器低速檔將蛋白打出小泡，加入檸檬汁1/3量細砂糖電動打蛋器調至中速打至開始膨脹倒入最後的1/3量細砂糖，電動打蛋器調至高速打至拿起打蛋器蛋白為挺立狀
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取約1/3量的打發蛋白到做法4的蛋黃糊中用括刀拌勻，然後倒回原來的打發蛋白中拌至均勻後倒入蛋糕模中，在桌上敲幾下讓大氣泡排出，放入預熱好的烤箱烘培35~40分鐘左右(用竹籤插 入蛋糕中無沾黏就可出爐，若有沾黏再加烤5~10分鐘)
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蛋糕出爐後倒扣放涼後脫模，將蛋糕表面突起部份切掉，把蛋糕橫切分為三等份
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打發鮮奶油:混合鮮奶油和細砂糖(40g)，用電動打蛋器低速檔打至尾端挺立，蓋上保鮮模放入冰箱冷藏。 草莓洗淨擦乾，去蒂橫切為三等份
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底層蛋糕片上抹上一層打發的鮮奶油，排上草莓片，再抹上一層鮮奶油
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放上中層蛋糕片，抹上鮮奶油並排上草莓片，再抹上一層鮮奶油，蓋上蛋糕片上層用手輕壓幾下。上層蛋糕表面抹上一層打發鮮奶油，將剩下的鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕表面擠上花邊，再排上洗淨擦乾的草莓即完成。
小撇步
我的烤模是8吋圓模，蛋糕組合好後把蛋糕切成方型是為了方便帶出門。
