照燒雞腿排_10分鐘

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照燒雞腿排容易煮又好吃,零廚藝也能完成的一道日式料理!

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

去骨雞腿肉 1片
洋蔥 1/8顆
醃醬
醬油 2大匙
味醂 2大匙
清酒(或米酒) 2大匙
  • 1備好所有食材。洋蔥逆紋切細絲。去骨雞腿排切除細筋與黃色油脂,肉面劃幾刀,雞皮用叉子戳一戳,讓醃醬更易入味。
  • 2調好醃醬,並將雞腿排泡入醃製20~30分鐘。
  • 3熱鍋(不加油),雞皮朝下煎,雞皮等會兒就會煎出油,用中大火煎至微焦狀。(約1~2分鐘)
  • 4翻面繼續中大火煎。(約1~2分鐘)
  • 5放進洋蔥絲,鋪於腿排底部,轉小火,蓋鍋蓋,燜煮5~6分鐘,偶爾略微搖晃鍋子,甜味醃醬容易鍋底燒焦。
  • 6最後,加入剩下醃醬,轉(中大火)燒至湯汁略呈濃稠狀即可〜完成!
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小撇步

1. 炒過的洋蔥帶甜味,如果省略沒加,[醃醬]須多加[白砂糖 1大匙]。
2. 整片腿排下鍋煎,煎完再切塊,雞肉才會多汁!
3. 清酒味道最好,改成米酒也可以。
4. 甜醃醬易燒焦,煎時需偶爾滑動鍋子。

2013/12/27 發表 5.2 萬 瀏覽

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