照燒雞腿排_10分鐘 零廚藝便當菜
步驟
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![備好所有食材。洋蔥逆紋切細絲，如無洋蔥，[醃醬]須多加1大匙白砂糖。去骨雞腿排用料理剪刀去除細筋、黃色油脂，肉面較厚處劃幾刀，雞皮則用叉子戳一戳，使[醃醬]更易入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。洋蔥逆紋切細絲，如無洋蔥，醃醬須多加1大匙白砂糖。去骨雞腿排用料理剪刀去除細筋、黃色油脂，肉面較厚處劃幾刀，雞皮則用叉子戳一戳，使醃醬更易入味。
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調好醃醬，並將腿排泡入醃製20~30分鐘。
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熱鍋(不加油)，雞皮朝下煎，雞皮等會兒就會煎出油，用中大火煎至微焦狀。(約1~2分鐘)
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翻面，繼續用中大火煎。(約1~2分鐘)
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放進洋蔥絲，鋪於腿排底部，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5~6分鐘。(偶爾須滑動鍋子，預防甜味醃醬造成燒焦)
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最後，加進剩下的醃醬，轉中大火，煮至湯汁略呈濃稠狀即完成！
![備好所有食材。洋蔥逆紋切細絲，如無洋蔥，[醃醬]須多加1大匙白砂糖。去骨雞腿排用料理剪刀去除細筋、黃色油脂，肉面較厚處劃幾刀，雞皮則用叉子戳一戳，使[醃醬]更易入味。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/261991/052a8fcdc918b0c5.jpg)
![調好[醃醬]，並將腿排泡入醃製20~30分鐘。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/261992/1a56f628e78ae366.jpg)
![最後，加進剩下的[醃醬]，轉中大火，煮至湯汁略呈濃稠狀即完成！](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/261996/25ec177b82447776.jpg)
小撇步
1.炒過的洋蔥帶甜味，如省略沒加，[醃醬]須多加[白砂糖 1大匙]。
2.整片腿排下鍋煎，煎完再切塊，雞肉才會多汁。
3.清酒味道最好，改成米酒也可以。
4.甜醃醬易燒焦，煎時需偶爾滑動鍋子。
5.須依肉厚度，適當調整(步驟5)的燜煮時間。
