照燒雞腿排_10分鐘 零廚藝便當菜

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照燒雞腿排容易煮又好吃,零廚藝也能輕輕鬆鬆就完成♪

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
去骨雞腿肉
1片
洋蔥
1/8顆
醃醬
醬油
2大匙
味醂
2大匙
清酒(或米酒)
2大匙
  • 1
    備好所有食材。洋蔥逆紋切細絲,如無洋蔥,醃醬須多加1大匙白砂糖。去骨雞腿排用料理剪刀去除細筋、黃色油脂,肉面較厚處劃幾刀,雞皮則用叉子戳一戳,使醃醬更易入味。
  • 2
    調好醃醬,並將腿排泡入醃製20~30分鐘。
  • 3
    熱鍋(不加油),雞皮朝下煎,雞皮等會兒就會煎出油,用中大火煎至微焦狀。(約1~2分鐘)
  • 4
    翻面,繼續用中大火煎。(約1~2分鐘)
  • 5
    放進洋蔥絲,鋪於腿排底部,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5~6分鐘。(偶爾須滑動鍋子,預防甜味醃醬造成燒焦)
  • 6
    最後,加進剩下的醃醬,轉中大火,煮至湯汁略呈濃稠狀即完成!
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小撇步

1.炒過的洋蔥帶甜味,如省略沒加,[醃醬]須多加[白砂糖 1大匙]。
2.整片腿排下鍋煎,煎完再切塊,雞肉才會多汁。
3.清酒味道最好,改成米酒也可以。
4.甜醃醬易燒焦,煎時需偶爾滑動鍋子。
5.須依肉厚度,適當調整(步驟5)的燜煮時間。

2013/12/27 發表 5.2 萬 瀏覽
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