照燒雞排

菲妮小廚
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描述

好吃下飯的照燒雞,只需要三種調味料即可調製照燒醬,烹煮步驟也簡單,尤其照燒醬汁甜中帶鹹,是大人小孩都喜歡的口味。

食材

少許
調味料
2大匙
2大匙
2.5大匙
1大匙

步驟

  • 去骨雞肉排叉子在肉面戳一些孔(可先加入少許米酒去腥味)。甜豆去蒂及粗梗。調味料先調勻備用。

    去骨雞肉排叉子在肉面戳一些孔(可先加入少許米酒去腥味)。甜豆去蒂及粗梗。調味料先調勻備用。

  • 鍋中不放油,將雞肉排雞皮朝下放入,中小火加熱,煎至表皮變金黃。

    鍋中不放油,將雞肉排雞皮朝下放入,中小火加熱,煎至表皮變金黃。

  • 翻面繼續煎2-3分鐘。

    翻面繼續煎2-3分鐘。

  • 放入甜豆,待甜豆轉熟先取出備用。

    放入甜豆,待甜豆轉熟先取出備用。

  • 將調味醬汁倒入,並蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘,至醬汁變濃稠約剩下一半時即可熄火。

    將調味醬汁倒入,並蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘,至醬汁變濃稠約剩下一半時即可熄火。

小撇步

家裡若沒有米霖時,可以自行調配。
米酒:糖:冷開水  1:0.5:1的比例混合均勻代替。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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