聖誕草莓塔


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金勾貝兒~金勾貝兒~
Wow!!聖誕老公公來過啦!
堆高高的草莓塔樹下多了好多禮物,趕緊去看看吧:)
Merry Christmas!!
祝大家聖誕快樂^^

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份量
4 人份
食材
塔皮
40g
1顆
1/2匙
卡士達奶油
裝飾用
適量
適量
  • 1
    製作塔皮,無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀,加入糖粉繼續攪拌至顏色變白
  • 2
    倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻
  • 3
    在步驟3中篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻
  • 4
    將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘
  • 5
    將塔皮桿製成比塔模大一圈厚度約3mm塔皮,將塔皮沿著烤模邊緣鋪上,再將多餘的塔皮以擀麵棍切除
  • 6
    在塔皮上以叉子戳出數個透氣孔,鋪上烘培紙於塔皮上,再以烘培石或米、豆類壓住,放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘
  • 7
    烤至邊緣上色後,取出塔皮刷上蛋液,再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥
  • 8
    製作卡士達奶油醬,香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰
  • 9
    取一攪拌盆,將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白,再加入低筋麵粉攪拌均勻,將步驟8分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻
  • 10
    以篩網將步驟9過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順
  • 11
    以中火持續攪拌卡士達奶油至呈現光澤為止關火
  • 12
    將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻,放涼後(或以冰水隔水降溫)放置冰箱冷藏
  • 13
    從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味
  • 14
    卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋,以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上
  • 15
    將草莓從底部慢慢堆疊,層與層中間堆疊時填充卡士達奶油醬,讓草莓能固定住不滑落
  • 16
    最後以香草(我用的自己種的檸檬百里香)點綴及間,再灑上糖粉(也可以塗上果膠)就大功告成啦^^
小撇步

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延伸食譜:聖誕雪球塔https://icook.tw/recipes/66253

2013/12/25 發表 2.3 萬 瀏覽
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請問鮮奶是多少ml?

4 years ago

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