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塔咪的生活狂想曲
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聖誕雪球塔

聖誕雪球塔

描述

叮叮噹,叮叮噹~聖誕節又到啦!
擺滿雪球餅乾堆高高作成聖誕雪球塔,過個浪漫的白色聖誕夜吧^^

雪球餅乾請參照食譜https://icook.tw/recipes/47773
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/170308974
粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910

370 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

塔皮
卡士達奶油
裝飾用

步驟

  • 雪球餅乾製作好備用
(雪球餅乾作法請參照食譜http://icook.tw/recipes/47773)

    雪球餅乾製作好備用 (雪球餅乾作法請參照食譜http://icook.tw/recipes/47773)

  • 製作塔皮,無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀,加入糖粉繼續攪拌至顏色變白

    製作塔皮,無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀,加入糖粉繼續攪拌至顏色變白

  • 倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻

    倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻

  • 在步驟3中篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻

    在步驟3中篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻

  • 將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘

    將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘

  • 將塔皮桿製成比塔模大一圈厚度約3mm塔皮,將塔皮沿著烤模邊緣鋪上,再將多餘的塔皮以擀麵棍切除

    將塔皮桿製成比塔模大一圈厚度約3mm塔皮,將塔皮沿著烤模邊緣鋪上,再將多餘的塔皮以擀麵棍切除

  • 在塔皮上以叉子戳出數個透氣孔,鋪上烘培紙於塔皮上,再以烘培石或米、豆類壓住,放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘

    在塔皮上以叉子戳出數個透氣孔,鋪上烘培紙於塔皮上,再以烘培石或米、豆類壓住,放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘

  • 烤至邊緣上色後,取出塔皮刷上蛋液,再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥

    烤至邊緣上色後,取出塔皮刷上蛋液,再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥

  • 製作卡士達奶油醬,香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰

    製作卡士達奶油醬,香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰

  • 取一攪拌盆,將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白,再加入低筋麵粉攪拌均勻,將步驟9分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻

    取一攪拌盆,將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白,再加入低筋麵粉攪拌均勻,將步驟9分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻

  • 以篩網將步驟10過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順

    以篩網將步驟10過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順

  • 以中火持續攪拌卡士達奶油至呈現光澤為止關火

    以中火持續攪拌卡士達奶油至呈現光澤為止關火

  • 將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻,放涼後(或以冰水隔水降溫)放置冰箱冷藏

    將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻,放涼後(或以冰水隔水降溫)放置冰箱冷藏

  • 從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味

    從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味

  • 卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋,以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上

    卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋,以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上

  • 將雪球餅乾由底層慢慢堆疊,層與層中間填充卡士達奶油醬使雪球餅乾固定不滑落,加上小小香草(我用的是檸檬百里香)點綴其間,最後灑上糖粉就完成啦^^

    將雪球餅乾由底層慢慢堆疊,層與層中間填充卡士達奶油醬使雪球餅乾固定不滑落,加上小小香草(我用的是檸檬百里香)點綴其間,最後灑上糖粉就完成啦^^

小撇步

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塔咪的生活狂想曲 318 食譜 3,329 粉絲

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