聖誕雪球塔
描述
叮叮噹，叮叮噹~聖誕節又到啦!
擺滿雪球餅乾堆高高作成聖誕雪球塔，過個浪漫的白色聖誕夜吧^^
雪球餅乾請參照食譜https://icook.tw/recipes/47773
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/170308974
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份量
時間
食材
步驟
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雪球餅乾製作好備用 (雪球餅乾作法請參照食譜http://icook.tw/recipes/47773)
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製作塔皮，無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀，加入糖粉繼續攪拌至顏色變白
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倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻
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在步驟3中篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻
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將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘
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將塔皮桿製成比塔模大一圈厚度約3mm塔皮，將塔皮沿著烤模邊緣鋪上，再將多餘的塔皮以擀麵棍切除
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在塔皮上以叉子戳出數個透氣孔，鋪上烘培紙於塔皮上，再以烘培石或米、豆類壓住，放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘
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烤至邊緣上色後，取出塔皮刷上蛋液，再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥
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製作卡士達奶油醬，香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰
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取一攪拌盆，將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白，再加入低筋麵粉攪拌均勻，將步驟9分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻
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以篩網將步驟10過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順
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以中火持續攪拌卡士達奶油至呈現光澤為止關火
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將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻，放涼後(或以冰水隔水降溫)放置冰箱冷藏
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從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味
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卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋，以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上
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將雪球餅乾由底層慢慢堆疊，層與層中間填充卡士達奶油醬使雪球餅乾固定不滑落，加上小小香草(我用的是檸檬百里香)點綴其間，最後灑上糖粉就完成啦^^
小撇步
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