無加蔥鹹蛋苦瓜
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1 將苦瓜對半切好，把籽挖乾淨切成薄片，先滾水川燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。 -
2 將蒜末跟鹹蛋蛋黃切碎下鍋炒香(這時蛋白先不要下鍋)，炒到冒出泡泡。 將步驟1的苦瓜下鍋一起拌炒入味。
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3 最後再加入切碎的蛋白下鍋拌炒，即完成囉。 若是喜歡蔥花的香氣，可再最後盛盤前加入蔥花拌炒幾下再關火盛盤。
小撇步
1.苦瓜剖開來的中間有白白的像棉花部分，要挖乾淨比較不會苦。
2.苦瓜要先川燙備用，不然會不容易熟。
3.蛋黃跟蛋白記得要分開炒。
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