無加蔥鹹蛋苦瓜

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苦瓜是很多大人小孩不愛的蔬菜,加上鹹蛋料理,也許可以提高大家的接受度唷~
超簡單,我這新手人妻可以,你一定也可以的。

食材

苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
蒜末 適量
  • 1 將苦瓜對半切好,把籽挖乾淨切成薄片,先滾水川燙約2分鐘,撈起瀝乾備用。
  • 2 將蒜末跟鹹蛋蛋黃切碎下鍋炒香(這時蛋白先不要下鍋),炒到冒出泡泡。 將步驟1的苦瓜下鍋一起拌炒入味。
  • 3 最後再加入切碎的蛋白下鍋拌炒,即完成囉。 若是喜歡蔥花的香氣,可再最後盛盤前加入蔥花拌炒幾下再關火盛盤。
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小撇步

1.苦瓜剖開來的中間有白白的像棉花部分,要挖乾淨比較不會苦。
2.苦瓜要先川燙備用,不然會不容易熟。
3.蛋黃跟蛋白記得要分開炒。

2013/12/25 發表 3,737 瀏覽

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