栗蓉丸子

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今天是冬至,除了和家人吃飯之外,當然不少得吃湯丸。做了一鍋很特別的栗蓉丸子,將栗子煮熟,然後壓爛搓成栗子泥,加入糯米粉和水揉成圓形小球,放入栗子甜湯煮熟後就完成了。湯汁用了栗子蓉調配,不但香甜,而且栗子味濃郁。吃時淋上少許椰漿伴吃,非常滋味。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

去皮栗子 200g
糯米粉 90g
白砂糖 1茶匙
紅糖 1茶匙
50ml
椰漿 適量
  • 1 鍋中加水燒開,把栗子放進去煮30分鐘至軟身。
  • 2 撈起放涼,然後用攪拌器或用搗碎捧把栗子弄成幼滑。
  • 3 取出2湯匙栗子蓉待用。
  • 4 其餘的栗子蓉混合糯米粉、砂糖和水,搓至粉糰呈軟身。
  • 5
  • 6 然後揉成小球。(水加入搓時要慢慢加入,份量是沒有規定的,只要能揉成光滑軟身的粉糰就不用再加了)
  • 7 鍋中加400ml 水燒沸,加入餘下的栗子蓉和已揉好的丸子,中火煮至丸子浮起。
  • 8 最後加入紅糖再煮5分鐘就完成了。
  • 9 食前可加入少許椰漿來增加香味。
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2013/12/22 發表 2,964 瀏覽

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