西班牙海鮮飯(Seafood Paella)

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聖誕節很多頂級餐廳都會提供海鮮和番紅花燉成的好料理西班牙海鮮飯(Seafood Paella)來讓聖誕節熱鬧非凡, 看起來相當豪華的一道西班牙海鮮飯,其實在家也可以自己做, 讓聖誕節也可以在家中溫馨過節!

食材 (5 人份 30 分鐘

2杯(300g)
中蝦 12隻
大洋蔥 1顆
綠檸檬 1顆
鴻喜菇 1包
三色甜椒 各1顆
番茄 1顆
蒜頭 3顆
紅蔥頭 2顆
調味料
橄欖油 1茶匙
雞湯 2杯
白酒 50ml
少許
黑胡椒粉 1/4茶匙
番紅花 少許
  • 1 準備食材
  • 2 煮一鍋雞高湯
  • 3 利用高湯先泡番紅花,讓番紅花的黃顏色融入高湯中
  • 4 番茄, 甜椒切小塊. ,洋蔥切丁. 蒜頭切碎.
  • 5 1大匙橄欖油放入平底鍋中,
  • 6 爆香蒜頭及紅蔥頭
  • 7 爆香洋蔥後, 繼續拌炒至洋蔥香味出來
  • 8 加入番茄, 甜椒,鴻喜菇等蔬菜
  • 9 繼續拌炒至蔬菜的甜味出來
  • 10 加入2杯米
  • 11 不急著加高湯,繼續拌炒讓米吸收一點蔬菜的甜味
  • 12 加入2杯米量杯的高湯
  • 13 同時加入泡出顏色的番紅花高湯
  • 14 繼續熬煮至米心軟透,這中間需翻動一下米, 避免沾鍋,若高湯不夠,少量少量加,否則一次加太多會變成稀飯
  • 15 待米飯九分熟時, 擺上海鮮並煮到湯汁收乾
  • 16 蓋上鍋蓋悶煮
  • 17 擺上檸檬和新鮮香菜就完成這香噴噴的海鮮大鍋飯囉!
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小撇步

因為我們只有三人享用,並沒有一次加入太多食材, 食材當中也可以加入雞肉, 孔雀蛤, 美式熱狗, 透抽等

2013/12/19 發表 5,534 瀏覽

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