五味軟絲

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描述

新鮮的軟絲,炸好後外酥內嫩的口感,在沾上一些五味醬,好吃極了!

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

1支
100g
20g
15g
10g
醃軟絲食材
少許
少許
1大匙
五味醬食材
3大匙
2大匙
2大匙
2大匙
1小匙

步驟

  • 軟絲洗乾淨,將表面薄膜拔除。

剖成兩半,在內部橫向45度切出刀痕。

    軟絲洗乾淨,將表面薄膜拔除。 剖成兩半,在內部橫向45度切出刀痕。

  • 準備一個碗,將軟絲、[醃軟絲食材]加入,抓醃放置一下。

    準備一個碗,將軟絲、醃軟絲食材加入,抓醃放置一下。

  • 醃置好的軟絲拿出,裹上地瓜粉備用。 準備油鍋,油溫約170~180度,放入軟絲下去炸(不要翻動),等表面出現微微金黃色再去翻動。

  • 蔥、蒜、辣椒末,加入五味醬食材,攪拌均勻即可享用。

小撇步

也可以用花枝或透抽來替代。

油溫要熱些才會酥脆。

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