五味軟絲
新鮮的軟絲，炸好後外酥內嫩的口感，在沾上一些五味醬，好吃極了!
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食材
軟絲
1支
地瓜粉
100g
蔥末
20g
蒜末
15g
辣椒
10g
醃軟絲食材
薑絲
少許
蔥段
少許
米酒
1大匙
五味醬食材
蕃茄醬
3大匙
醬油膏
2大匙
烏醋
2大匙
糖
2大匙
香油
1小匙
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1軟絲洗乾淨，將表面薄膜拔除。 剖成兩半，在內部橫向45度切出刀痕。 -
2準備一個碗，將軟絲、醃軟絲食材加入，抓醃放置一下。
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2醃置好的軟絲拿出，裹上地瓜粉備用。 準備油鍋，油溫約170~180度，放入軟絲下去炸(不要翻動)，等表面出現微微金黃色再去翻動。
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3蔥、蒜、辣椒末，加入五味醬食材，攪拌均勻即可享用。
![準備一個碗，將軟絲、[醃軟絲食材]加入，抓醃放置一下。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/257905/large_8368016167a8f030.jpg)
小撇步
也可以用花枝或透抽來替代。
油溫要熱些才會酥脆。
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