【粉絲蔬菜肉包子】


Na Na Shen 的幸福花園
500 食譜 2,080 粉絲
限12字

粉絲加上半蔬半肉,吃不膩的喔^^
也只有自己作,才能吃到如此料好實在的喜悅^_^

-NaNa 的幸福廚房
https://www.facebook.com/Nanashen0717?ref=hl

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

10g
2g
160g
內餡食材
300g
300g
30g
1把
1小匙
20g
3大匙
調味料
1小匙
2大匙
1小匙
適量
1大匙
看全部食材 
  • 將麵皮的所有材料攪拌均勻, 揉至光滑,放入盆中, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘

    將麵皮的所有材料攪拌均勻, 揉至光滑,放入盆中, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘

  • 高麗菜切末,加1小匙塩醃至出水後擠乾

    高麗菜切末,加1小匙塩醃至出水後擠乾

  • 香菇泡發後切丁,入鍋乾炒出香味

    香菇泡發後切丁,入鍋乾炒出香味

  • 冬粉泡發後切小段

    冬粉泡發後切小段

  • 1)絞肉加1/2小匙的塩,並分次加入香菇水,用攪拌器往同一方向拌打至黏稠狀
2)再加入薑泥、紅蔥酥、高麗菜、香菇、冬粉

    1)絞肉加1/2小匙的塩,並分次加入香菇水,用攪拌器往同一方向拌打至黏稠狀 2)再加入薑泥、紅蔥酥、高麗菜、香菇、冬粉

  • 最後再加入[調味料]拌勻即為餡料

    最後再加入調味料拌勻即為餡料

  • 將麵糰平均分為10個小麵糰,每一麵糰, 桿成外薄內厚的麵皮後包入餡料,捏出摺子收口

    將麵糰平均分為10個小麵糰,每一麵糰, 桿成外薄內厚的麵皮後包入餡料,捏出摺子收口

  • 放蒸鍋內第二次發酵20~30分鐘(以季節的室溫調整時間),水燒開後蒸15分鐘,熄火後等5分鐘再起鍋即可。

    放蒸鍋內第二次發酵20~30分鐘(以季節的室溫調整時間),水燒開後蒸15分鐘,熄火後等5分鐘再起鍋即可。

小撇步

絞肉加塩和水往同一方向拌打至黏稠狀,這個動作叫『打水』,是內餡肉不硬不澀的關鍵!

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