不一樣的口味 【粉絲蔬菜肉包子】

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自創的餡料,半蔬半肉,吃不膩的喔^^
也只有自己作,才能吃到如此料好實在的喜悅^_^

-NaNa 的幸福廚房
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食材

中筋麵粉 300g
酵母粉 3g
1大匙
2g
沙拉油 8g
150g
高麗菜 300g
胡蘿蔔 50g
絞肉 200g
乾香菇 適量
冬粉 1/3把
薑泥 1小匙
蔥花 100g
1小匙
醬油 1.5大匙
1小匙
胡椒粉 適量
香油 1大匙
  • 1 1)將麵皮的所有材料攪拌均勻, 揉至光滑,放入盆中, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘
  • 2 2)高麗菜切末,胡蘿蔔刨絲,加塩醃至出水後擠乾
  • 3 冬粉泡發後切小段,香菇泡發後切碎丁
  • 4 絞肉加1/4小匙的塩、薑泥、水3大匙,用飯匙以往同一方向拌打至黏稠狀後,再把1)和2)以及蔥花放入,再加上調味料拌勻即為餡料
  • 5 將麵糰平均分為12個小麵糰,每一麵糰, 桿成外薄內厚的麵皮
  • 6 一一包入饀料後放蒸籠(要預留發酵空間)
  • 7 電鍋內加水1.5杯,將6)移至電鍋,,鍋蓋和蒸籠間蓋上一塊布,以防滴水,插上插頭保溫模式4~50分鐘
  • 8 按下開關蒸15分鐘即可
  • 9
  • 10
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小撇步

步驟四的部份〜
「絞肉加1/4小匙的塩、薑泥、水3大匙,用飯匙以往同一方向拌打至黏稠狀」,這個動作叫『打水』,是內餡肉在蒸熟後不硬不澀的關鍵!

2013/12/17 發表 3,703 瀏覽

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