不一樣的口味 【粉絲蔬菜肉包子】


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自創的餡料,半蔬半肉,吃不膩的喔^^
也只有自己作,才能吃到如此料好實在的喜悅^_^

-NaNa 的幸福廚房
https://www.facebook.com/Nanashen0717?ref=hl

食材
中筋麵粉
300g
酵母粉
3g
1大匙
2g
沙拉油
8g
150g
高麗菜
300g
胡蘿蔔
50g
絞肉
200g
乾香菇
適量
冬粉
1/3把
薑泥
1小匙
蔥花
100g
1小匙
醬油
1.5大匙
1小匙
胡椒粉
適量
香油
1大匙
看全部食材
  • 1
    1)將麵皮的所有材料攪拌均勻, 揉至光滑,放入盆中, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘
  • 2
    2)高麗菜切末,胡蘿蔔刨絲,加塩醃至出水後擠乾
  • 3
    冬粉泡發後切小段,香菇泡發後切碎丁
  • 4
    絞肉加1/4小匙的塩、薑泥、水3大匙,用飯匙以往同一方向拌打至黏稠狀後,再把1)和2)以及蔥花放入,再加上調味料拌勻即為餡料
  • 5
    將麵糰平均分為12個小麵糰,每一麵糰, 桿成外薄內厚的麵皮
  • 6
    一一包入饀料後放蒸籠(要預留發酵空間)
  • 7
    電鍋內加水1.5杯,將6)移至電鍋,,鍋蓋和蒸籠間蓋上一塊布,以防滴水,插上插頭保溫模式4~50分鐘
  • 8
    按下開關蒸15分鐘即可
  • 9
  • 10
小撇步

步驟四的部份〜
「絞肉加1/4小匙的塩、薑泥、水3大匙,用飯匙以往同一方向拌打至黏稠狀」,這個動作叫『打水』,是內餡肉在蒸熟後不硬不澀的關鍵!

2013/12/17 發表 4,037 瀏覽
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