不一樣的口味 【粉絲蔬菜肉包子】
食材
中筋麵粉
300g
酵母粉
3g
糖
1大匙
鹽
2g
沙拉油
8g
水
150g
高麗菜
300g
胡蘿蔔
50g
絞肉
200g
乾香菇
適量
冬粉
1/3把
薑泥
1小匙
蔥花
100g
鹽
1小匙
醬油
1.5大匙
糖
1小匙
胡椒粉
適量
香油
1大匙
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1 1）將麵皮的所有材料攪拌均勻, 揉至光滑，放入盆中, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘 -
2 2）高麗菜切末,胡蘿蔔刨絲,加塩醃至出水後擠乾
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3 冬粉泡發後切小段，香菇泡發後切碎丁
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4 絞肉加1/4小匙的塩、薑泥、水3大匙，用飯匙以往同一方向拌打至黏稠狀後，再把1）和2）以及蔥花放入，再加上調味料拌勻即為餡料
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5 將麵糰平均分為12個小麵糰，每一麵糰, 桿成外薄內厚的麵皮
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6 一一包入饀料後放蒸籠（要預留發酵空間）
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7 電鍋內加水1.5杯，將6）移至電鍋，,鍋蓋和蒸籠間蓋上一塊布，以防滴水，插上插頭保溫模式4~50分鐘
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8 按下開關蒸15分鐘即可
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9
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10
小撇步
步驟四的部份〜
「絞肉加1/4小匙的塩、薑泥、水3大匙，用飯匙以往同一方向拌打至黏稠狀」，這個動作叫『打水』，是內餡肉在蒸熟後不硬不澀的關鍵！
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