馬蹄地瓜牛奶糕

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港點「馬蹄糕」的變形版。
加入地瓜和鮮奶,帶出甜味和香味。
入口就化掉了,可以吃到荸薺(=馬蹄)脆脆的口感,微甜的口味,熱吃冷吃都不錯哦!(冰過也不會變硬!所以沒有復熱的問題~)

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

鮮奶a 200g
鮮奶b 150g
玉米粉 50g
20g
地瓜 70g
荸薺 50g
  • 1 將鮮奶a、糖、地瓜、荸薺放入鍋中,以中小火加熱至牛奶快滾沸,即可關火。
  • 2 將玉米粉加入鮮奶b中,拌勻,倒入步驟2的鍋中,拌勻後,再開火,以中小火邊加熱邊攪拌。拌至出現凝結,就馬上關火,以鍋子餘溫拌至所有材料成為同一質感,就可以了。
  • 3 將牛奶糊倒入容器中,輕敲,使其分佈平均,表面抹平。
  • 4 表面蓋上鋁鉑紙(或盤子),放入電鍋,外鍋2杯水,跳起後,呈現凝固狀,就可以取出了。
  • 5 放涼的時候,記得在上方蓋上一張耐熱的保鮮膜,請完全平貼表面,以免結皮影響口感。
  • 6 完全冷卻後,因為有抹油防沾,所以可以很容易就取出了。
  • 7 也可以沾上蛋液,表面沾取麵包粉,以油煎過,會有另一種外酥內軟的風味唷!
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2013/12/16 發表 8,172 瀏覽

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