馬蹄地瓜牛奶糕

列印

361

港點「馬蹄糕」的變形版。
加入地瓜和鮮奶，帶出甜味和香味。
入口就化掉了，可以吃到荸薺（=馬蹄）脆脆的口感，微甜的口味，熱吃冷吃都不錯哦！（冰過也不會變硬！所以沒有復熱的問題～）

份量4人份烹調時間60分鐘

鮮奶a 200g

鮮奶b 150g

玉米粉 50g

糖 20g

地瓜 70g

荸薺 50g

1 將鮮奶a、糖、地瓜、荸薺放入鍋中，以中小火加熱至牛奶快滾沸，即可關火。
2 將玉米粉加入鮮奶b中，拌勻，倒入步驟2的鍋中，拌勻後，再開火，以中小火邊加熱邊攪拌。拌至出現凝結，就馬上關火，以鍋子餘溫拌至所有材料成為同一質感，就可以了。
3 將牛奶糊倒入容器中，輕敲，使其分佈平均，表面抹平。
4 表面蓋上鋁鉑紙（或盤子），放入電鍋，外鍋2杯水，跳起後，呈現凝固狀，就可以取出了。
5 放涼的時候，記得在上方蓋上一張耐熱的保鮮膜，請完全平貼表面，以免結皮影響口感。
6 完全冷卻後，因為有抹油防沾，所以可以很容易就取出了。
7 也可以沾上蛋液，表面沾取麵包粉，以油煎過，會有另一種外酥內軟的風味唷！