燜燒鍋煮番茄牛肉湯
描述
寫的都是我這次自己煮的大概份量
皆可依喜好調整
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
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牛肉切約3*5*1cm小片，煮鍋燒熱水燙去血水，用冷水沖涼待用。
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紅蘿蔔去皮切約1.5~2cm厚，白蘿蔔去厚皮切約2~3公分厚後切塊，可放一起待用。
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洋蔥切塊，番茄切塊，可放一起待用。
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蒜瓣略拍去皮，辣椒斜切為二， 老薑洗淨切片，蔥切約5公分蔥段。
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油入陶鍋加熱，將爆香材料全數丟入攪拌爆香（蒜瓣、辣椒、老薑、蔥）。
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洋蔥、番茄一起下鍋炒。
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加豆瓣醬翻炒至香味溢出。
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加醬油、米酒、滷包、水，稍微攪拌後加入紅蘿蔔與白蘿蔔煮滾 (這裡我大約加了1500ml的水，因為至少要淹過食材)
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加入肉煮滾後(媽媽後來建議這裡可用慢火多燉煮20分鐘)倒入悶燒鍋，但因為我悶燒鍋不夠大所以只倒了2/3進悶燒鍋，剩1/3下一批煮。
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以水、醬油、糖調味並煮沸試味道，想要的湯量要多少也是在這裡調整，比希望的"最後鹹度"略鹹些即可。太鹹加水，不夠加醬油。
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煮沸後，移入悶燒鍋，約悶2小時後煮滾，再悶2小時就可以吃了。 喜歡吃軟爛一點的就可以再煮滾再悶。
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完成後我覺得肉量有點少(可能白蘿蔔太多)，下次可以加倍肉量，或者其他材料都只取2/3這樣。
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味道滿不錯的，跟外面賣得有點像。
小撇步
１．步驟5我是全數一起丟下去，但我看原食譜是先蒜頭→辣椒→不知道
２．步驟9可以稍微多煮20分鐘讓食材入味
３．醬油不同牌子的醬油甜鹹度差很多，可慢慢加入後依喜好調整。
４．我看其他食譜有加番茄醬增加酸味的，喜歡酸一點的可以加一點試試看唷！
５．最後我的份量的肉有點少，但味道是有達到標準的，要是自家是喜歡肉多一點的，建議肉量可以加倍，或其他食材的量減個1/3這樣。
