黑糖桂圓杯子蛋糕
描述
桂圓香氣搭配黑糖 永遠的經典
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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桂圓剪碎 泡入養樂多加熱煮軟後 加入蘭姆酒 等涼後 將桂圓取出濾乾 灑上少許份量外低粉備用 湯汁備用
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全蛋加黑糖 隔水加熱至體溫後 離水 高速打發至不易消泡 可寫8字 拌入過濾低粉
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融化奶油加沙拉油拌入 由下往上拌 湯汁拌入均勻 由下往上拌 倒入杯子9分滿 均勻灑上桂圓及杏仁片 預熱烤箱190烤10分後 轉170 烤15分
小撇步
打全蛋要夠發 不然像發糕喔
攪拌要輕 不小心消泡也會像發糕
