草莓海綿蛋糕

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又到了草莓的季節了,除了大吃特吃之外再來做個草莓滿到快爆炸的草莓海綿蛋糕一口咬下滿滿的草莓覺得好幸福喔!
詳細食譜請到L.I.A Sweet逛逛
http://k47577.pixnet.net/blog

食材 (4 人份 45 分鐘

蛋(室溫) 2 pcs
砂糖 60g
低筋麵粉 60g
奶油 10g
草莓切片 約10-15 pcs
鮮奶油 250g
細砂糖 25g
草莓 10-15 pcs
糖粉 適量
  • 1 草莓洗乾淨擦乾備用,麵粉過篩,煮沸開水要隔水加熱使用,製作海綿蛋糕體麵糊將蛋打到攪拌盆裡用低速攪拌然後加入細砂糖邊用60度的水隔水加熱邊混合加熱到接近體溫就停止隔水加熱攪拌盆傾斜用攪拌器用高速打發打發好的麵湖質地變得有光澤插入牙籤也不會倒下的硬度
  • 2 接著放入一半的麵粉用刮刀輕輕拌勻等幾乎混合好後將剩餘的麵粉加入混合到完全看不到粉末表面光澤,開始預熱烤箱到180度
  • 3 再將融化的奶油趁熱倒入麵糊然後迅速混合,混合好的麵團迅速倒入烤模,用180度的烤箱烤約25分鐘
  • 4 接下來開始做鮮奶油裝飾混合鮮奶油細砂糖打發再放入冰箱冰藏,將蛋糕從烤箱取出脫模然後再將蛋糕切成厚度均勻兩層
  • 5 將其中一片放在旋轉台上用刮刀將冰好的鮮奶油塗抹在切面上再鋪上切片的草莓,在草莓上再塗上一層鮮奶油疊上另一片蛋糕
  • 6 最後將剩下的鮮奶油塗在蛋糕周圍和上方
  • 7 再擺上裝飾的草莓,撒上糖粉蛋糕就完成了
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小撇步

步驟3混合好的麵糊要迅速倒入烤模因為奶油一加入會造成氣泡消失所以動作一定要快
*這食譜沒加泡打粉或小蘇打,蓬鬆口感要靠麵糊裡的空氣

2013/12/10 發表 1.6 萬 瀏覽

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謝謝

1 年前
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請問是幾寸的模呢?

1 年前
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作者回覆

直徑15cm圓的模具喔!

1 年前