東販小食堂 粉紅百褶蛋糕
描述
淡淡粉紅的奶油霜顯得可愛又誘人
梯形線條和側面的銀珠糖球
則在可愛的氛圍中更增添了點專屬女孩的質感
出自：一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法
http://www.books.com.tw/products/0010706254
份量
2
人份
食材
步驟
-
請先準備 玫瑰擠花嘴 1個 當然利用不同的擠花嘴將會有不同的感覺，此部分隨個人喜好而定
-
將海綿蛋糕切成3片。(正反兩面都刷上潘趣酒) 其中1片維持原尺寸 第2層的海綿蛋糕片，先切掉周邊一圈1㎝ 第3層則先切除周邊一圈2㎝備用。
-
加入砂糖，再加入稍微打發的鮮奶油，以及已過濾的覆盆子果醬
-
打到8分發泡
-
-
再次放上奶油霜，在蛋糕表面水平移動抹刀，將奶油霜抹開。 側面抹上適量的奶油霜。將抹刀約傾斜10度 快速旋轉蛋糕轉台，將側面的奶油霜抹成光滑平整的狀態 【將外層的側面塗得稍微厚一些，接下來就會更方便作業。】
-
使用抹刀的前端，從側面下方往上滑，做出造型。
-
用抹刀削掉蛋糕表面溢出來的奶油霜，將表面整平。
-
使用玫瑰擠花嘴，在蛋糕的外緣畫出螺旋形 將奶油霜擠成皺褶狀
-
接著再擠出1圈疊上
-
將蛋糕的盤子傾斜，在側面撒上銀珠糖球
-
表面則放上切好的草莓作為裝飾。
-
最後這個步驟不是教學 而是 讓我們一起來欣賞我們辛苦的成果有多麼美 【粉紅百褶蛋糕 斷面秀】
小撇步
1.側面的奶油稍微塗厚一點，將會更方便接下來的作業
2.擠花嘴較細的一側要記得朝外
