草莓海綿蛋糕【烘焙展食譜募集】

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用草莓的酸味搭配優格鮮奶油的海綿蛋糕
最後用獨特的巧思做裝飾即可完成不輸外賣的點心

食材

蛋 (中型) 3顆
砂糖 90克
低筋麵粉 80克
無鹽奶油或植物油 30克
鮮奶油 300ml
原味優格 市售3盒
砂糖 (如優格已含糖份可不加) 30克
  • 1 使用全蛋法來製作海綿蛋糕 容器裡加入蛋及糖以隔水加熱至38度,以手指沾試試蛋液有溫即可,別忘了中間要攪拌避免變蛋花
  • 2 離火後使用電動攪拌機以高速3分鐘、中速2分鐘、慢速1分鐘打發麵糊,打發到用打蛋器撈起麵糊可以寫個8的痕跡,如麵糊馬上流失可加用慢速打1分鐘
  • 3 將低筋麵粉過篩分2次切入麵糊
  • 4 加融化奶油分2~3次快速混合後倒入膜具
  • 5 拿起膜具在底部輕拍掉大泡泡後在表面噴些水後進烤箱,180C約烤25分鐘
  • 6 趁熱將蛋糕取出或倒扣冷卻後分切2片或3片後就可發揮創意裝飾蛋糕
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小撇步

*我的蛋糕是8吋膜切成3片
*可準備些許糖漿塗抹在蛋糕切片上保有溼潤的口感,剩餘的糖漿可加入吉利丁塗在表面的草莓上

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/13 發表 4,604 瀏覽

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