草莓海綿蛋糕【烘焙展食譜募集】


哇嘎媽媽
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用草莓的酸味搭配優格鮮奶油的海綿蛋糕
最後用獨特的巧思做裝飾即可完成不輸外賣的點心

  • 使用全蛋法來製作海綿蛋糕 容器裡加入蛋及糖以隔水加熱至38度,以手指沾試試蛋液有溫即可,別忘了中間要攪拌避免變蛋花

  • 離火後使用電動攪拌機以高速3分鐘、中速2分鐘、慢速1分鐘打發麵糊,打發到用打蛋器撈起麵糊可以寫個8的痕跡,如麵糊馬上流失可加用慢速打1分鐘

  • 將低筋麵粉過篩分2次切入麵糊

  • 加融化奶油分2~3次快速混合後倒入膜具

  • 拿起膜具在底部輕拍掉大泡泡後在表面噴些水後進烤箱,180C約烤25分鐘

  • 趁熱將蛋糕取出或倒扣冷卻後分切2片或3片後就可發揮創意裝飾蛋糕

    趁熱將蛋糕取出或倒扣冷卻後分切2片或3片後就可發揮創意裝飾蛋糕

小撇步

*我的蛋糕是8吋膜切成3片
*可準備些許糖漿塗抹在蛋糕切片上保有溼潤的口感,剩餘的糖漿可加入吉利丁塗在表面的草莓上

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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