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這是一道非常爽口的義式菠菜起司餃! 用的是瑞可達起司(Ricotta)所以完全不會膩! 我做了一次之後馬上就成為我的招牌菜了!
作法其實不難, 沒有製麵機也可以完成喔!

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份量
4 人份
食材
低筋麵粉
200g
兩顆
奶油
一大匙
適量
菠菜
250g
瑞可達起司
125g
帕瑪乾酪
50g
麵包(吐司)
一片
  • 1
    首先把麵糰揉好(200g麵粉和兩顆蛋以及少許的鹽)
  • 2
    然後讓麵糰鬆弛10分鐘
  • 3
    之後用擀麵棍擀成厚度約1mm的薄片
  • 4
    如果有義式製麵機的話可以節省很多力氣和時間.
  • 5
    麵皮做好了以後切成小正方形, 備用.
  • 6
    熱鍋, 加入一匙奶油,然後把菠菜放下去炒.
  • 7
    之後將菠菜,瑞可達起司(Ricotta),帕馬乾酪加入食物調理機打成泥狀.
  • 8
    加入適量的吐司或麵包(最好是已經放上幾天的,乾的),讓內餡不要過於潮濕. 我放了約一片吐司的份量. 這個乾麵包就是秘密武器! 它可以讓內餡達到完美的濕度, 而且將所有材料結合, 包到麵皮中的時候也不會因為過濕而把麵皮弄破!
  • 9
    之後就是將內餡包入麵皮中, 你要包什麼形狀都可以. 只要內餡不會跑出來即可.
  • 10
    做好之後可以馬上吃也可以放冷凍庫保存. 如果要馬上吃的話, 滾水下去煮4-5分鐘就熟了!
  • 11
    起鍋後淋上一點點鮮奶油, 這樣他們才不會黏在一起!
小撇步

乾麵包就是秘密武器! 它可以讓內餡達到完美的濕度, 而且將所有材料結合, 包到麵皮中的時候也不會因為過濕而把麵皮弄破!

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2013/12/07 發表 1.2 萬 瀏覽
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