義式菠菜起司餃
描述
這是一道非常爽口的義式菠菜起司餃! 用的是瑞可達起司(Ricotta)所以完全不會膩! 我做了一次之後馬上就成為我的招牌菜了！
作法其實不難, 沒有製麵機也可以完成喔!
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份量
4
人份
步驟
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首先把麵糰揉好(200g麵粉和兩顆蛋以及少許的鹽)
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然後讓麵糰鬆弛10分鐘
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之後用擀麵棍擀成厚度約1mm的薄片
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如果有義式製麵機的話可以節省很多力氣和時間.
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麵皮做好了以後切成小正方形, 備用.
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熱鍋, 加入一匙奶油,然後把菠菜放下去炒.
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之後將菠菜,瑞可達起司(Ricotta),帕馬乾酪加入食物調理機打成泥狀.
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加入適量的吐司或麵包(最好是已經放上幾天的,乾的),讓內餡不要過於潮濕. 我放了約一片吐司的份量. 這個乾麵包就是秘密武器! 它可以讓內餡達到完美的濕度, 而且將所有材料結合, 包到麵皮中的時候也不會因為過濕而把麵皮弄破!
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之後就是將內餡包入麵皮中, 你要包什麼形狀都可以. 只要內餡不會跑出來即可.
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做好之後可以馬上吃也可以放冷凍庫保存. 如果要馬上吃的話, 滾水下去煮4-5分鐘就熟了!
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起鍋後淋上一點點鮮奶油, 這樣他們才不會黏在一起!
小撇步
乾麵包就是秘密武器! 它可以讓內餡達到完美的濕度, 而且將所有材料結合, 包到麵皮中的時候也不會因為過濕而把麵皮弄破!
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