乳酪義大利餃
義大利餃子皮當然要用蛋黃囉，有了蛋黃，麵皮口感和味道就有很大的差異，包入香濃的起司，除了外皮的嚼勁外，沾附著番茄肉醬就會有很棒的味道!
食材
義大利餃子餡
瑞可達起司
100g
帕馬森起司
100g
黑胡椒
適量
餃子皮
高筋麵粉
200g
雞蛋
2粒
橄欖油
適量
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1 將高筋麵粉放入鋼盆中，加入雞蛋。
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2 拿叉子將雞蛋和麵粉一起攪拌，直到成糰。
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3 將麵糰移至桌面上，用手揉至不沾手、不沾桌面為止。
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4 將麵糰整成圓形，收口向下放置30分鐘醒麵。
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5 在麵糰表面塗上一層橄欖油，蓋上保鮮膜，避免水份過度散發。
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6 完成的麵糰灑一些手粉，先用手掌壓成扁平狀，再用壓麵機壓成約0.1公分厚麵皮2片。
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7 將義大利餃子餡所有材料混和拌勻，放入三明治袋中。
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8 三明治袋剪一小孔，乳酪餡料擠至其中一片麵皮上，間隔平均整齊。
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9 麵皮上用噴水器噴上一些水，再將另一片麵皮覆蓋上，用手將2片麵皮壓緊。
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10 用披薩刀切成一個個四邊形的乳酪餃。
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11 煮一鍋水，將乳酪餃放入，煮至餃子浮起，撈起淋些橄欖油即可。
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