乳酪義大利餃

2014/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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義大利餃子皮當然要用蛋黃囉,有了蛋黃,麵皮口感和味道就有很大的差異,包入香濃的起司,除了外皮的嚼勁外,沾附著番茄肉醬就會有很棒的味道!

食材 (2 人份

義大利餃子餡
瑞可達起司 100g
帕馬森起司 100g
黑胡椒 適量
餃子皮
高筋麵粉 200g
雞蛋 2粒
橄欖油 適量
  • 1 將高筋麵粉放入鋼盆中,加入雞蛋。
  • 2 拿叉子將雞蛋和麵粉一起攪拌,直到成糰。
  • 3 將麵糰移至桌面上,用手揉至不沾手、不沾桌面為止。
  • 4 將麵糰整成圓形,收口向下放置30分鐘醒麵。
  • 5 在麵糰表面塗上一層橄欖油,蓋上保鮮膜,避免水份過度散發。
  • 6 完成的麵糰灑一些手粉,先用手掌壓成扁平狀,再用壓麵機壓成約0.1公分厚麵皮2片。
  • 7 將義大利餃子餡所有材料混和拌勻,放入三明治袋中。
  • 8 三明治袋剪一小孔,乳酪餡料擠至其中一片麵皮上,間隔平均整齊。
  • 9 麵皮上用噴水器噴上一些水,再將另一片麵皮覆蓋上,用手將2片麵皮壓緊。
  • 10 用披薩刀切成一個個四邊形的乳酪餃。
  • 11 煮一鍋水,將乳酪餃放入,煮至餃子浮起,撈起淋些橄欖油即可。
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