湯種黑眼豆豆麵包(12~15個)
描述
加入的湯種的麵包體Q軟扎實，內餡包入兩種巧克力豆，吃起來甜而不膩，香氣濃郁，配上茶或咖啡真是絕品，比起外面太軟太濕綿的麵包體，這種Q中帶勁的口感也相當不錯唷~
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將湯種麵糊的材料混合均勻，用小火邊煮邊攪拌，直到底部感覺一點阻力，並且出現漩渦狀立即離火，繼續攪拌讓它滑順，然後封上保鮮膜，冷卻後可以冷藏使用
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湯種麵糊取100g，將麵包體的材料除了奶油之外，跟麵糊混合成團，並且揉出薄膜之後再加入奶油，揉成一個不黏手的又像耳垂般軟的麵糰
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揉好的麵糰表面噴濕，蓋上濕布，在溫暖處發酵約一小時
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桌面灑上手粉，將發酵好的麵糰的空氣拍出，平均分割成12~15個左右(一個約45g上下)，然後滾圓之後蓋上濕布，鬆弛約15分鐘
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在鬆弛的時間裡，將兩種巧克力豆混合自己喜歡的份量然後分成數堆(12個就12堆)
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休息好的麵糰，稍微桿平，包入5.的巧克力豆，捏緊收口，麵糰表面噴濕蓋上濕布或保鮮膜在溫暖處發酵50~60分鐘
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烤箱預熱170~180度，將發酵好的麵糰取出，表面塗上薄薄一層全蛋液，送進烤箱烤15~18分鐘，即可出爐
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小撇步
◎天冷的時候，可以稍稍加溫牛奶以助發酵，但是不可超過40度，會導致酵母死亡
◎發酵的時候，可以準備一個保麗龍箱，將麵糰放入，再放入一杯熱水幫助發酵(冬天時特好用)◎若是喜歡很黑，可以額外加入一些竹炭粉
