湯種～黑眼豆豆麵包
描述
因為愛吃此款麵包，自己做不但可以控制甜度，巧克力也可以選自己喜歡的。
網上配方很多款，這是我自己做過調整的，喜歡的朋友也可以試試看。
食材
步驟
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煮湯種： 水加麵粉爐火上煮至濃稠離火。蓋上保鮮膜放涼備用。也可以提前一天煮好冰在冰箱冷藏。
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主麵團： 除了奶油全部丟到攪拌缸裡打至麵團光滑加入奶油打至擴展階段出現薄膜。
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麵團取出蓋上保鮮膜發酵一個小時。
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發酵好的麵團排氣後放上30克巧克力豆揉一下，整成圓形蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
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分切成一個約52克共9個。整形、蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘分鐘。
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拍平、壓扁包入4顆大巧克力豆(可以用小的）。收口捏緊整圓稍壓扁。表面噴水放入發酵箱做最後發酵40分鍾。
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發酵好的麵團澎澎有彈性會回彈。表面刷上全蛋液水進烤箱，上下火180度18分鐘。
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出爐放涼。
小撇步
1.湯種可直接用麵粉20克加20克熱開水沖燙。
2.無奶粉可直接將水換成牛奶，增加麵粉克數即可。
