Almond tuiles 杏仁瓦片
Almond tuiles 杏仁瓦片
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放了兩個星期的假，什麼蛋糕，餅乾也沒有做，好像有點若有所失的感覺。在韓國的FAUCHON 看到almond tuiles，回到香港就忍不住做了。
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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/12/almond-tuiles.html
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
蛋白
40g
黑糖
40g
Vanilla extract
1/4 茶匙
杏仁片
125g
牛油液
15g
低筋麵粉
10g
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1蛋白加入黑糖及vanilla extract 攪勻，不需要打發。 -
2入杏仁片輕手拌勻令杏仁片充分沾上蛋白。
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3牛油液加入杏仁片中拌勻，放温室約30分鐘令杏仁片吸收牛奶蛋白及糖。
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4加入過篩的麵粉再拌勻，放温室約30分鐘。
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5用圓形模內放入杏仁糊，鋪平後拿走圓形模，再做下一個，我做得有點厚，可以用匙用壓平到薄薄一層。
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6放入預熱160度的焗爐焗12-15分鐘。
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7出爐後放涼，放涼如果不是馬上品嚐就要放入密封罐。
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